Tarte à l'Orange en Crème Brûlée

Cette tarte sur <Cuisinez à votre Domicile>

• Préparez la pâte sablée comme indiqué dans la recette DI-282.


• Placez-la dans votre moule à tarte sur du papier sulfurisé, foncez les bords et piquez le centre avec une fourchette. Réservez au frigo 30 minutes.


• Séparez 2 jaunes d'œufs de leur blanc. Conservez les blancs.


• Dans un plat creux, mélangez 3 œufs entiers et les 2 jaunes avec le sucre semoule.


• Fouettez énergiquement puis intégrez la maïzéna tamisée en continuant à fouetter.


• Prélevez le zeste d'une orange et ciselez-le.


• Pressez les 2 oranges pour obtenir 200 ml de jus.


• Portez à ébullition le jus d'orange avec la vanille et les zestes dans un caquelon.


• Ajoutez alors, tout en fouettant, le mélange aux œufs et poursuivez la cuisson doucement jusqu'à obtention d'une crème épaisse.


• Hors du feu, intégrez le beurre coupé en dés à l'aide d'un fouet.


• Transvasez dans un plat creux et filmez au contact. Réservez au frais jusqu'au complet refroidissement.


• Préchauffez le four à 180°C.


• Faites cuire la pâte sablée à blanc pendant 18-20 minutes.


• Sortez-là du four et badigeonnez le centre de la pâte de blanc d'œuf fouetté. Réenfournez 5 minutes. Réservez.


• Lorsque la crème est bien refroidie, fouettez-la énergiquement puis étalez-la sur la pâte précuite. Lissez à la spatule.


• Au moment de servir, saupoudrez de sucre de canne et brûlez au chalumeau.


• Servez sans attendre.

 Remarque :

Pour 1 tarte (Diam. 24 cm).

Si vous ne consommez pas toute la tarte en une fois, découpez les portions souhaitées, saupoudrez de sucre de canne uniquement ceux-ci et ne réalisez la crème brûlée au chalumeau que sur ces portions.

Ils ont envie d'essayer