Les éclairs

Tamiser la farine et laisser à part, dans une casserole, faire boullir l'eau, la margarine, le sucre et la sel. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois.

Bien melanger à l'aide d' une cuillére en bois, puis remettre sur feu, en remuant jusqu'a formation d'une boule qui se décolle de la paroi de la casserole (en veillant à ne pas la laisser coller au fond). Retirer du feu.

Incorporer progressivement les oeufs à la pate, sans cesser de melanger, jusqu'a obtention d'une pate souple et luisante.

Préparation de la créme patissiere :

Faire chauffer le lait, entre temps travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'a ce que le melange blanchisse.

Joigner la maizina, travailler encore un peu avant de verser le lait chaud en continuant de remuer.

Remeter le melange dans la casserole et porter sur le feu en remuant jusqu'au premier bouillon, retirer du feu et ajouter la beurre.

Couver la d'un film alimentaire pour eviter la formation d'une croute et laisser refroidir.

Reprendre la pate a choux, former des batonnets de 10 cm de longueur, sur un plat beurré, a l'aide d'un pinceau badigeonner les batonnets avec l'oeuf battu.

Les enfourner à four préchauffé à200° jusqu'a à ce qu'ils aient une couleur marron doré et qu'ils séchent a l'interieur.

Couper les eclairs en 2 ; dans le sens de la longueur, les remplir de créme avec une douille, couvrir avec les deusiemes moitiés.

Faire chauffer le fondant au bain -marie.

Glacer les eclairs et laisser refroidir.

Ils ont envie d'essayer