Eldziriettes - L'Algéroise -
Une recette de dessert délicieuse par assiette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte :,
- 3 mesures de farine(200g environ),
- ½ mesure de margarine fondue ou de smen,
- ½ c-à-c d’extrait de vanille,
- Eau de fleur d’oranger,
Pour la farce :,
- 500 d’amandes finement moulues,
- 300g de sucre glace ,
- 1 c-à-c bien pleine de zeste de citron,
- 2 à 3 œufs selon la grosseur,
- 1 c-à-c d’extrait de vanille,
(Pour que votre farce gonfle ; vous pouvez ajouter à votre farce une pincée de levure chimique)
Préparation:
Travailler la farine tamisée avec la margarine fondue et l’extrait de vanille ; mouiller avec l’eau de fleur d’oranger et bien travailler le tout avec la paume des mains jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ferme. Couvrir de papier film alimentaire et laisser reposer.
Pendant ce temps, préparer la farce avec les ingrédients donnés, en battant bien avec la main pendant 15 min afin d’obtenir une farce molle et aérée. Former des petites boules de la grosseur d’une noix ; les déposer dans un plat saupoudré de sucre glace. Couvrir de papier film.
Reprendre la pâte, sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie l’étaler sur une épaisseur très fine. Passer à la machine à pâte au n°5 et n°7. Découper des disques de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce. Mettre au centre de chaque disque la boule de farce pincé légèrement à l’aide de pouce et l’index pour faire plusieurs petits plis, pour mieux faire pénétrer la farce dans ces plis j’ai utilisé un coton tige (sans coton), ou bien utiliser un cure dent.
Déposer les dans un plats et faire cuire au four pendant 15à20 min.
(RQ : Laisser reposer votre ELDZIRIETTES 1 heure avant la cuisson de préférence).
Mots-clés: amandes, eldziriettes, gateaux traditionnels, l'algéroise
Publié par assiette
4 commentaires
pattouna
Pour repondre a Invite dont les gateaux furent tres durs je pense que le four n'etait pas suffisemment chaud et que le temps de cuisson etait trop long car plus les gateaux sejournent au four plus elles durciront.
pattouna
elles ont l'air bonnes tes petites patisseries.Elles ressemblent a des petits gateaux Tunisiens nommes KIZATAS.Je vais les essayer ce Ramadan si Dieu le veut
Invité
bonjour vos gateaux sont superbe j'ai essayé mais les miens sont devenus tres durs on dirait du béton je ne sais pas peut etre a cause des oeufs il y a qui disent que les oeufs durcisse la farce des amande est ce que je peux ajouter du beurre merci de votre réponse c'est du delices ce que vous faites
asma28
merci beaucoup a toi ma tres cher amie, c'est vraiment gentil de ta part .bon vacances a toi aussi
gros bisous