Beignets d'aubergines
Servir avec du ketchup et une salade verte
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
3 aubergines huile de friture 1c.s de gros sel
Pour la pâte :300g de farine 2pincée de sel 25cl de bière 2c.s d'huile d'olive 1 jaune d'oeuf et 3 blancs d'oeufs
Préparation:
Préparez la pâte à beignets : faites un puis de farine, dans un saladier, poser le jaune d'oeuf, le sel, et versez la bière peu à peu en mélangeant au fouet, ajoutez l'huile d'olive. Laisser reposer une heure.
Epluchez les aubergines et coupez les en rondelle de 1 cm d'épaisseur chacune.
Disposez les rondelle dans un saladier, soupoudrez-les d' 1c. c de gros sel, cela va leur permettre de perdre leur eau. Laissez mariner 1 heure.
Montez les 3 blancs en neige bien ferme.
Incorporez les blancs à la pâte à la pâte à la bière et mélangez en soulevant délicatement.
Egouttez les rondelles d'aubergines en les déposant sur un torchon propre.
Trempez chaque rondelle dans la pâte à frire puis dans la friture. Egouttez les beignets. Servir avec du ketchup et une salade verte.
Mots-clés: aubergines, bière, huile d'olive ., huile de friture
Une portion (env. 380 g) :
Calories 416 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 64,4 g
Lipides 3,8 g
Publié par aube