Mousse au chou romanesco
Mousse légère et très bonne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Chou romanesco : 1
Oeuf : 1 + 3 jaunes
Crème liquide : 25 cl
Lait : 25 cl
Beurre : 70 g
Farine : 30 g
Poivre
Sel
Muscade
Préparation:
1. Préchauffez le four à thermostat 7 (210°).
2. Portez 75 cl d'eau à ébullition avec le lait. Salez. Faites-y cuire le romanesco séparé en bouquets 10 à 12 minutes.
3. Entre temps, faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire 2.
Minutes en remuant. Versez la crème, puis faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Assaisonnez de sel, poivre et muscade, incorporez l'œuf entier et les 3 jaunes.
4. Égouttez et mixez le chou romanesco. Incorporez la sauce et répartissez cette préparation dans quatre ramequins beurrés.
5. Faites cuire 15 mn au four. Démoulez et servez comme accompagnement.
Source: http://www.marmiton.org/recettes/recette_mousse-au-chou-romanesco_37285.aspx
Publié par Aurelien
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