Rillettes de poulet

1. Faites cuire dans du bouillon les blancs de poulet (5 min), laissez-les refroidir et coupez-les en petits morceaux de façon que la viande s'effiloche. Émincez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans du beurre, quand il est translucide, ajoutez le poulet effeuillé et remuez bien, laissez chauffer 5 min, salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette.

2. Ajoutez les éclats de pistaches grillées et les baies roses. Mélangez bien. Arrêtez le feu, laissez refroidir. Une fois refroidi, ajoutez la ricotta et le fromage blanc. Amalgamez bien pour que le mélange soit bien lié et forme une pâte. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement pour que les rillettes soient assez relevées à votre goût.

3. Mettez dans une terrine et mettez au frigo. A déguster le lendemain sur du pain de campagne grillé.

Source: https://www.mesrecettesfaciles.fr/recipe/rillettes-de-poulet-au-bleu