** Façon Risotto: Crèmeux de Coquillettes , chorizo, courgette et ricotta **

Éplucher et ciseler l' échalote, enlever la peau et couper en dés le chorizo, laver et râper la courgette. On doit remuer le mélange sans arrêt. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen, le chorizo avec l' échalote émincée (sans ajouter de matière grasse, le chorizo va suer et nous en donner la quantité nécessaire) jusqu' a que l' échalote devienne translucide, puis ajouter la courgette râpée et poursuivre la cuisson quelques minutes (Environ 5-6 minutes), toujours en remuant, ajouter les coquillettes puis peu à peu le bouillon de légume jusqu' a qu'il n' y ai plus de liquide dans la préparation. Hors du feu ajouter la ricotta, Remuer vivement puis goûter et rectifier l' assaisonnement en poivre et éventuellement en sel. Servir bien chaud avec du basilic ciselé. Verdict : Simple et rapide cette petite recette n' en ai pas moins savoureuse : le chorizo épice alors que la ricotta adoucie.. Un savoureux contraste !

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