** Crèmes brûlées à la crème de Cerises ( CHERRY CURD)**
Une recette de dessert maison par avocat & chocolat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Ingrédients pour le CHERRY Curd :,
Pour 1 pot moyen:,
-250 grammes de cerises,
-2 c. à soupe de sucre ( Ici Fructose ),
-1 c. à soupe de maîzena,
-1 c. à soupe de purée de noisette ( ou comme cléa de la purée d'amande),
Pour 2 ramequins, raviers...de quoi ravir 2 Grands Enfants:,
Pour la crème au cherry curd,
- 4 cuillère à soupe de cherry curd,
-2 jaunes d'oeufs,
- 2 CC de sucre ,
-20 cl de crème liquide fleurette, ( j' ai utilisé de la 3 % de MG),
- 10 cerises ,
Pour la caramélisation :,
-2 cc bombées de sucre de canne, cassonade ( sucre complet pour moi),
- 1 cc de cherry curd,
Préparation:
Préparation Cherry curd :
Laver et dénoyauter les cerises. Placer dans une casserole avec le sucre et 2 c. à soupe d’eau. Laisser compoter pendant 5 à 10 mn sur feu doux. Mixer. Replacer dans une casserole avec l’arrow-root. Bien mélanger tout en laissant épaissir sur feu moyen pendant 5 à 10 mn. Ajouter la purée de noisette, mettre en pot et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Préparation des crèmes :
Préchauffer le four à 100°.
Faire chauffer dans une casserole, à feux doux, la crème avec le cherry curd jusqu' à l'obtention d'une préparation homogène. (Attention ne pas faire bouillir la crème). Puis laisser refroidir le mélange .
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, verser le mélange crème & cherry curd en mélangeant pour obtenir un mélange homogène !!
Dénoyauter les cerises, couper les en deux et les répartir équitablement dans les ramequins. Verser ensuite le mélange crème & cherry curd sur les demi cerises.
Enfourner à 100° Pendant environ 60 minutes.
Laisser refroidir puis mettre les crèmes au frais.
Quinze minutes avant de servir : caraméliser les crèmes.
- Soit au Four : chauffer le four en position grill. Saupoudrer les crèmes avec le mélange sucre et cherry curd et les faire caraméliser pendant 2, 3 minutes sous le grill en surveillant car cela peut brûler en quelques secondes.
- Soit Au Chalumeau (se rapporter à la notice de votre appareil).
Laisser refroidir 5 mm de minutes avant de servir !!
Voir L'article complet avec plus d'info et de photos ici sur Mon BLOG AVOCAT ET CHOCOLAT
Mots-clés: cerises, cherry curd, crème de cerise, crèmes brûlées, noisettes
Une portion (env. 390 g) :
Calories 900 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 146,9 g
Lipides 23,2 g
Publié par avocat & chocolat
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Rephael
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