** Déclinaison autour de la Farine multicérèales Waldkorn : Pain, Croissants, pudding , pizza .... **
Une recette de pizza moelleuse par avocat & chocolat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pain Walkorn:,
-250 g de Mix All-in pour pain Waldkorn
- 150 ml d'eau,
- Éventuellement une petite poignées de graines pour mettre sur le dessus,
Pour 10 croissants :
-250 g de Mix All-in pour pain Waldkorn ( marque Soezie consulter les points de ventes prés de chez vous),
-150 ml d’eau,
-2 g de levure sèche,
Pour un pudding fraise :,
- 200 G de pain Waldkorn ( dur, sec , rassis),
- un pot moyen de confiture à la fraise ( soit environ 20O G de confiture >ici maison par belle maman),
- un peu de sucre vanillé maison ou sachet ou un peu d' extrait de vanille,
- une pincée de cannelle ,( facultatif),
- 3 oeufs,
- 3/4 de litre de lait,
La pizza pâte Waldkorn :
Pour la pâte à pizza :
- 250 g de Mix All-in pour pain Waldkorn
- 150 ml d'eau,
- 2 CS d'huile d'olive,
-pour la garniture j'ai opté pour du fromage , de la viande de grison et du basilic ...
Préparation:
Préparation du pain Walkorn.
Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les pendant 20 minutes dans un pétrin ou à la main. Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la lever pendant 30 minutes à température ambiante. Enfarinez votre surface de travail et former votre pain comme vous le souhaitez. Couvrez-le d’un film plastique et laissez-le encore lever pendant 30 minutes à température ambiante.
Enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé.
>>>> Il est absolument délicieux, bien moelleux avec un goût irrésistible .. c'est un de mes pains préférés.
Déclinaisons possibles :
Version croissant. On rajoute ici un peu de levure pour obtenir une mie plus aéré.
Préparation des croissants :
Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les pendant 20 minutes dans un pétrin ou à la main. Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la lever pendant 30 minutes à température ambiante. Enfarinez votre surface de travail et abaissez la pâte pour obtenir un rectangle de 30 sur 36 cm. Divisez ce rectangle en deux bandes de 15 sur 36 cm. Découpez chaque bande en 5 triangles de 12 cm de base. Roulez les triangles de la base vers le sommet. Formez-en des croissants de lune et déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un film plastique et laissez-les encore lever pendant 30 minutes à température ambiante. Faites cuire les croissants pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
A déguster en sucré : Couper le en 2 et les farcir de beurre, confiture, purée de fruits, pâte à tartiner....
Ou en salé chaud ou froid : fourré avec du fromage, jambon, viande, poisson...., parsemé le dessus de fromage râpé sur le dessus.. Et hop réchauffer au four quelques minutes...
Ou encore en version salé-sucrée : chèvre -miel -romarin, canard séché- chutney - fromage frais....
Il vous reste du pain waldkorn rassis ? Tellement bon qu'il est impossible de le jeter !! Laissez vous tenter par un pudding fruité délicieux !
Préparation du pudding :
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, battre les 3 oeufs. Verser par-dessus le lait chaud. Ajouter la pincée de cannelle, le pain émietté. Bien mélanger. Ajouter ensuite la confiture de votre choix (à défaut de la cassonnade 120 Gr environ) ou des morceaux de fruits, des raisins secs... Enfin un peu tout ce qu'on veut !
Verser la préparation dans un moule et faire cuire au four pendant environ 45 mn à 180-200°C.
Et Pourquoi pas une pizza ??
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les pendant 20 minutes dans un pétrin ou à la main. Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la lever pendant 30 minutes à température ambiante. Enfarinez votre surface de travail et former à l'aide d'un rouleau 8 disques d'une dizaine de cm environ.
Les garnir de fromage, viande de grison et un peu de basilic.
Enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé.
Déguster avec de jeunes pousses de salades..
J'ai aussi testé en version gaufres salées au chorizo, chèvre et basilic... tellement bonnes qu'elles ont été dévorées en un clin d'oeil...... Donc pas de photo !!
Aussi vous aurez bien compris que Si vous croisez un paquet de cette farine.. Je ne peux que vous conseiller de la tester !
Mots-clés: croissant waldkorn, pain, pain multi-céréales, pain waldkorn, Waldkorn
Une portion (env. 310 g) :
Calories 415 kcal
Protéines 12,2 g
Glucides 67,2 g
Lipides 6,1 g
Publié par avocat & chocolat
3 commentaires
crébouw
il y a des boulangers qui travaillent cette farine ...Il suffit de demander 1 ou 2 kgs à acheter avec de la levure de boulangerie !!!Il faut compter de 20 à 40 grs au kgs de farine ...
Après 44 ans de boulange je me permet de vous donner un conseil !!! (A la fin du pétrissage ,formez une boule et laissez reposer votre pâte couvert d'un plastic pour éviter le croutage pendant 20 à 30 mn puis faire un rabat et refaire une boule ,laissez reposer encore 20 à 30 mn puis détaillez !!!laissez pousser ,puis cuire .Pour le pain , mettre de l'eau dans un récipient allant au four afin de faire de la vapeur (croute fine et brillante )..
Si vous désirez avoir quelques conseils sur la boulangerie et pâtisserie , je vous donne mon msn,
?????@????.?? et je me ferais un plaisir de vous répondre suivant mes capacitées
Cordialement, Guy..
mahyly35
mix all -in est ce un mèlange de farine blanche et complète?.
roussane
dommage je n'ai pas cette farine sous la main ni dans le commerce ça à l'air bon et original