Encornet / calamar sauté poivre & sel
Une recette de plat asiatique par avocat & chocolat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
INGREDIENTS Pour 3/4 portions - à compléter avec du riz ou des nouilles si besoin,
- 500 / 600 Gr de calamar ou d’encornet ( lamelle ou anneau) ,
- 500/600 De légumes au choix cuit à la vapeur (ici mix pois,haricots et brocolis)
- 1 citron,
- 2 oignons,
- 4 éclats d’ail,
- 3 CS d’huile d’olive
- 1 CS de sauce soja ,
- 1 CS de farine,
- 1CC de gingembre en poudre,
- 1CC de piment doux en poudre,
- Sel , poivre concassé & sésame noir,
- Quelques feuilles de coriandre fraiche,
Préparation:
La cuisson se fera idéalement dans un Wok,, à défaut (Un wok est en très bonne position sur My Shopping List Cooking), elle peut également se faire dans une sauteuse -.
PREPARATION :
Laver les lamelles d’encornet et les taillader si besoin, surtout si les lamelles sont épaisses (cela facilitera la cuisson) puis détailler les en morceaux –.
Préparer la sauce dans un bol : presser le citron, ajouter la sauce soja, ajouter le gingembre en poudre, le piment et mélanger -.
Faire revenir l’oignon et l’ail émincer dans l’huile dans le wok ou la sauteuse. Ajouter les morceaux d’encornet et les faire sauter quelques minutes a feu vif pour les faire légèrement dorés –.
Ajouter la sauce, les légumes préalablement cuits à la vapeur et poursuivre la cuisson quelques minutes - la sauce doit légèrement épaissir et enrober les calamars et les légumes – en fin de cuisson, saupoudrer généreusement de poivre concassé, saler au goût.
Parsemer de sésame noir et de coriandre hachée.
> Attention de ne pas prolonger la cuisson, ce qui rendrait les calamars caoutchouteux – Ils doivent rester tendres – La cuisson ne doit pas excéder 10-15 minutes en tout -.
Servir de suite - avec du riz ou des nouilles asiatiques si besoin –.
D’autres recettes de calamar /encornet ?
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- Nouilles Soba, pétoncles, courgettes yakitori citron confit.
- Saumon laqué à la Sauce teriyaki (ou terriyaki)
Recette issue du Blog AVOCAT et CHOCOLAT
Une portion (env. 330 g) :
Calories 324 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 23,2 g
Lipides 13,2 g
Publié par avocat & chocolat
Votes
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
- Agathe a trouvé ça délicieux!.
- CROSS FOODS a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
luis
merci cool
CROSS FOODS
Ca a l'air tres bon et photos merveilleux. Explications polies et precises donc facil a lire et comprendre pour aussi un japonais.
Avocat et chocolat
Bonjour , en effet, la farine doit être ajoutee à la sauce avec le gingembre et le piment -
FABIENNE 44
Bonjour
J'ai lu votre recette mais je ne vois pas ou la faine doit être incorporée et à quel moment?
Agathe
Excellent!!
soizic45
merci pour tes belles recettes et bravo