** Verrine de crème (légère)-ment mousseuse au chocolat ( tofu soyeux ) façon tiramisù aux spéculoos **
Servir frais
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
pour 4/6 verrines selon leur taille),
- 400 G de tofu soyeux, ( se trouve dans les rayons frais des magasins bio et certaines épiceries asiatiques ),
- 120 G de chocolat noir ( fort en cacao & en goût ici du cacao barry 70 %),
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ( ou de sucre) ,
- 100 G de spéculoos ( soit 12 biscuits environ selon leurs tailles soit trois par verrine ),
- Une tasse de café ( expresso) fort froid
pour la déco:
- un peu de cacao en poudre non sucré ,
- 4 cc pralin d'avoine aux pistaches fait maison.
Préparation:
Un dessert très simple & rapide à préparer (la veille de la dégustation) qui utilise peu d' ingrédients : du tofu soyeux, du chocolat, du sirop d'agave, un peu de café et quelques spéculoos. La présentation en verrine permet de visualiser l' alternance des couches à la façon d'un tiramisù.
Préparer le crème mousseuse au chocolat :
Commencer par mixer le tofu soyeux avec un mixer plongeant pour obtenir une texture lisse. Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux.
Mélanger le tofu, le chocolat fondu et le sirop d'agave (ou le sucre). Enfin mixer pendant plusieurs minutes (au moins 5 minutes) avec le mixeur plongeant afin d' incorporer un maximum d'air (ce qui donnera une texture mousseuse) et d'obtenir une texture assez lisse.
Montage des Verrines :
Tremper 1 spéculoos dans le café, le poser au fond d'une verrine, mettre une couche de crème mousseuse, puis 1 spéculoos trempé dans le café, une couche de crème, 1 spéculoos et enfin terminer par une chouche de crème.
Procéder de la même façon pour les autres verrines.
Les réserver au frais plusieurs heures (une nuit).
Décoration (a réaliser juste avant de servir).
Tamiser un peu de cacao non sucré sur le dessus et une cc de pralin d'avoine aux pistaches fait maison.
Servir frais.
Verdict : Toute la famille a apprécié l' alliance choco-spéculoos, la bambina a néanmoins trouvé cela un peu trop fort en chocolat (elle aurait préféré au chocolat au lait). La texture est crémeuse et légèrement aérée.
Avec ces proportions je conseille de réaliser 6 verrines car la proportion pour 4 est trop importante et devient un peu écoeurante sur la fin.... Surtout en fin de repas.
Plus d'info sur cette recette et le sirop d'agave ici sur mon Blog Avocat & Chocolat
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Une portion (env. 540 g) :
Calories 404 kcal
Protéines 10,8 g
Glucides 27,0 g
Lipides 16,2 g
Publié par avocat & chocolat
2 commentaires
eliane
le tofu soyeux, on le trouve en magasin bio au rayon des yaourts, j'ai fais de la mousse au chocolat avec et c'est très léger
anna
je voudrais essayer votre recette mais impossible de trouver du tofu soyeux j'ai donc acheter du tofu normal ca ira quand meme?