** Filets de Lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo **
Une recette de plat maison par avocat & chocolat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Lotte rôtie au four,
-300g de lottes ( 2 filets de 150 G),
-Le jus d'une demie orange,
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive,
-Sel, poivre ,
- Eventuellement de la coriandre en feuille ( ici surgelée ),
Fondue de poireaux au chorizo à l'orange:,
- 1 poireaux,
- 1 grosse échalotte,
- 50 G de chorizo ( de qualité),
- le jus d'une demie orange ,
- 1 petite CS d'huile olive,
-Sel,poivre,
Préparation:
Préchauffez le four à 200°C (Th 7).
Lavez les morceaux de lotte et disposez-le dans un plat à four.
Pressez le jus de l'orange et mélangez-le avec l'huile, le sel et le poivre.
Versez le mélange huile orange sur les morceaux de lotte et, avec les doigts, massez-le pour qu'il soit bien imprégné. Laissez éventuellement mariner une quizaine de minutes.
Enfournez pour 20 minutes environ. Arrosez plusieurs fois au cours de la cuisson (avec le jus du plat.
Laissez reposer couvert d'un alu pendant 5 minutes après la fin de la cuisson.
Pendant la cuisson de la lotte préparer la fondue de poireaux au chorizo et à l'orange.
Préparation de la Fondue de poireaux au chorizo à l'orange :
Emincez finement le poireaux lavé. Coupez le chorizo en cubes, émincez l'échalotte.
Faire revenir l' échalote dans la cuillère d'huile à feu doux, ajouter les poireaux, laissez cuire quelques minutes (2, 3 minutes). Ajoutez le chorizo en enfin le jus d'orange. Laisser cuire une quinzaine de minutes en surveillant, les poireaux doivent être très tendre, très fondant. L'ensemble est très légèrement caramélisé par le jus d'orange .
Service :
Dresser sur une assiette un morceau de lotte, accompagner d'e fondue de poireaux au chorizo et à l'orange. Éventuellement parsemez de coriandre et servez ce plat avec du riz pour afin d'obtenir un plat plus consistant.
Verdict : j'ai vraiment apprécié de retrouver la texture de la lotte alliée avec la fondue de poireaux rehaussée par le chorizo et l'orange !
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Publié par avocat & chocolat
