**Gros Biscuits sablés façon "digestive biscuits" au caramel de rhubarbe version XXL **

Préparer le caramel de rhubarbe

Commencer par préparer une compote de rhubar.

Déposer les tronçons dans un plat fermé (plat adapté à la cuisson micro-onde). Cuire 4 minutes au micro-ondes en remuant le mélange après 2 minutes.

Mixer la compote obtenue pour obtenir une purée lisse. Remettre la purée dans le récipient allant au micro-onde la faire bouillir pendant 1 minute.

Parallèlement, dans une casserole, réaliser un caramel avec le sucre et l'eau sans le remuer. Lorsqu'il est ambré, hors du feu, ajouter la purée de rhubarbe.

Bouillante. Remuer puis remettre sur le feu quelques minutes, le temps que les cristaux de sucre reformés se dissolvent totalement. Laisser refroidir.

Préparer les biscuits sablés XXL.

Mixer grossièrement les flocons d'avoine. Dans un saladier, mélanger les avec la farine, la levure et le bicarbonate de soude tous. Ajouter le beurre et travailler.

Du bout des doigts jusqu’à obtention d'une pâte sableuse.

> Si vous possédez un robot type kitchenaid, vous mettez tout dans le robot et laisser tourner à vitesse moyenne 2-3 minutes avec la pâle en forme de feuille.

Ajouter le caramel de rhubarbe refroidi, pétrir à la main et ramasser en boule. Laisser reposer 30 min au frais.

Préchauffez votre four à 180°

Étaler la pâte sur 3 mm d' épaisseur (attention la pâte n’est pas très facile travailler) Détailler en cercles de 7-8 cm de diamètre environ, et les déposer sur une plaque à pâtisserie (huilée, beurrée, sur un tapis en silicone ou sur du papier sulfurisé).

Cuire environ 15 min en surveillant bien qu' ils ne colorent pas trop, ils doivent êtres juste dorés. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de les décoller et de les laisser entièrement refroidir et durcir sur une grille.

Verdict : Délicieusement fruité et caramélisé !! A refaire en version XXXXLL !!

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Ils ont envie d'essayer