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Houmous aux citrons confits et sa version moins pire

Servir avec du pain grillé, du pain pita …

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recette Houmous aux citrons confits et sa version moins pire

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ustensile indispensable pour cette recette -> Un petit robot mixeur,

Ingrédients pour 500 Gr de Houmous,

-400 g de pois chiche déjà cuits (en conserve ou cuisson Maison ),

-2 cas de tahini ou tahin (Purée de sésame) –> magasin Bio ou épicerie diététique,
-1 petit citron confit (3-4 cm de long) ou ½ citron si le citron est plus grand,
-1 éclat d’une gousse d'ail,
-10 cl d'huile d'olive ou 1 yaourt nature de 125 gr pour la version moins pire,

- Le jus d’un citron Jaune,
- sel et poivre,

- Eventuellement du sésame noir pour décorer le plat de service,

Préparation:

Préparation :
Egoutter et rincer les pois chiche -.

Éplucher l’éclat de gousse ail et dégermer le et presser le citron afin d'obtenir son jus.

Mettre les pois chiches dans le bol du mixeur, ajouter le jus de citron, l’éclat d'ail dégermé -.

Mixer à vitesse réduite, et ajouter l'huile d'olive progressivement (ou le yaourt). Vous obtenez une purée assez crémeuse. Ajouter le citron confit en morceau – et mixer encore dix secondes-.

Verser dans un bol, rectifier l'assaisonnement, réserver au frais.

Si vous souhaitez une texture plus souple et légère, vous pouvez également rajouter un jus de citron supplémentaire ou une ou deux cuillères à soupe d’eau.

Pour la version moins pire -> Il suffit de substituer l’huile d’olive par 1 yaourt nature (0% possible) – C’est différent, un peu moins onctueux mais plus léger, plus digeste & tout aussi bon -.

Notes 1 : Les pois chiches (conserve ou cuisson maison) doivent être tendres et très fondants.

Notes 2 : J’utilise des citrons confits en Saumur de cette marque Albert Ménès qui sont vraiment bon avec peu amertume -.