**Madeleines aux épices (canelle & gingembre ) et une pointe de fleur de sel**

Recette de Préparation : Fouettez les oeufs avec le sucre, ajouter en pluie la farine, la levure, ajouter le beure fondu refroidi puis le sel et les épices. Mélanger afin d' obtenir un mélange homogène. Mettre la préparation au frais pendant 2 heures afin de créer le fameux Choc thermique !! Pour obtenir de belles bosses ! Le choc thermique : Laisser reposer la pâte 2 heures Au FRAIS (au réfrigérateur, pas au frais sur votre plan de travail), une fois les 2 heures écoulées préchauffer votre four à 240°, lorsqu' il est bien chaud enfournez votre plaque à madeleines. C'est le choc thermique entre la pâte froide et la chaleur du four qui permettre à vos madeleines de gonfler. Au niveau de la cuisson : Surveillez les afin qu' elles ne brûlent pas, en plus vous aurez le plaisir de voir la formation des bosses... Puis, lorsqu' elles sont enfin bien dodues baissez votre four à 180 ° et poursuivez la cuisson. Environ 8 à 12 minutes au total selon la taille des empreintes de vos moules. Le mieux c'est de garder un oeil dessus... Est d' ajuster la cuisson selon leur coloration. Voilà en tout cas j'ai suivie ces indications à la lettre et j'ai pu déguster de bonne madeleines bien dodues, légèrement parfumées aux épices soulignées d'une pointe de fleurs de sel. L' utilisation du sucre complet permet d' obtenir une jolie couleur ambrée, dorée.... Et une saveur caramélisée incomparable !!!

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Ils ont envie d'essayer