** Muffins moelleux Cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de pistaches nichés au coeur d'une coque Coco **

Préparation :

Première étape : Les coques coco

Mêlez dans un bol la noix de coco, le sucre et les blancs d’œufs. Vous obtenez un amalgame épais.

Appliquez à la main la préparation sur le fond et les parois du moule en une couche épaisse et régulière.

Faites cuire ces coques 15 minutes environ à 160° (elles doivent être bien dorées).

Une fois cuites laissez les refroidir à l'air libre.

Deuxième étape : La ganache au coco- chocolat truffée d' éclats de pistaches

- Faire fondre le chocolat à feu doux ou au micro-onde (600 Watt max), ajouter le lait de coco et mélanger pour obtenir un mélange lisse et brillant.

Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes puis au frais afin que la ganache se fige un peu pour pouvoir réaliser des boules de chocolat.

Troisième étape : La pâte à muffins coco-lacté

Mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel. Dans un autre saladier, Battre légèrement l' oeuf avec le lait de coco, ajouter la noix de coco râpée.

Mélanger sans trop travailler la pâte qui doit tout de même être homogène. Réservez.

Quatrième étape (les coques coco sont froides et la ganache prise) :

Préchauffer le four à 180 °.

Remplir les coques coco (refroidies toujours placées dans les empreintes du moule), d'une grosse cuillère à soupe de pâte ajouter au milieu une petite boule de ganache chocolat truffés d' éclats de pistache à l' aide d' une cuillère parisienne ou une petite cuillère. Ajouter un autre cuillerée à soupe de pâte.

Enfournez à 180 ° pour 20 minutes environ

Verdict : Très moelleux avec un goût prononcé de noix de coco (du fait de la coque façon rocher coco)... Un vrai délice pour les amateurs de noix de coco.

Plus d'info et de photos sur Mon Blog Avocat et Chocolat

Ils ont envie d'essayer