PANNA COTTA Légère en Verrines parfumées à l'Amande Vanillée & son Coulis au Caramel Beurre Salé

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 bonnes minutes. Pendant ce temps, portez à ébullition la créme et le lait. Puis Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatines en remuant vivement. Enfin ajouter l'édulcorant vanillé (ou du sucre + vanille (poudre, arôme ou autres) et la poudre d'amande. Verser dans des verrines et laissez les se figer au moins 4 heures au frais. Pour le Caramel : Pour un pot moyen : -50 g de beurre - 6 cuillerées à soupe bombées de sucre (RAPADURA pour moi) en poudre. - 20 cl de lait concentré demi écrémé non sucré ou 20 cl créme liquide au choix. -3 Cà S d'eau. -Une bonne pincée de Fleur de sel Mettre à feu doux l'eau et le sucre. Le secret est de ne pas mélanger jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu, puis porter à petite ébulition (Toujours sans remuer !!) et patienter jus'qu'à ce que cela se colore (Blond ou plus foncé selon ce que vous désirez). Hors du feu rajouter le beurre coupé en morceaux, le sel et le lait ou la créme (Mais attention aux éclaboussures !!). Remuer vivement et mettre en pot. Si le mélange est trop liquide à votre goût vous pouvez le remettre sur le feu à petites ébullitions jusqu'à l' obtention de la texture souhaitée en remuant constamment. Au contraire, si vous souhaitez en faire une sauce plus liquide, rajouter du lait ou de la créme. Vous pouvez une fois de plus personnaliser cette recette trés facile et inratable.

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Voir La recette du Caramel au beurre salé

Ils ont envie d'essayer