** Pour les fêtes: mini Bouchées soufflées au foie gras en crôute de spéculoos et figue confite au vin et miel**
Une recette d'entrée maison par avocat & chocolat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 12 bouchées : ( moule silicone 12 empreintes 5 Cm )
-100 G de spéculoos,
-100 G de Foie gras cuit,
-1 oeuf,
-1 CS de crème ( ici liquide 3 %) ,
-1 figue confite au vin et au miel ou fraîche ou confite avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et du thym,
- Quelques branches de thym frais,
- Fleur de sel,
-Poivre.
Préparation:
Préparation :
Prélevez 30 G de foie gras et couper le en 12 cubes d'un cm de diamètre environ. Réserver.
Mixer les spéculoos avec 30 G de Foie gras à température ambiante avec une pincée de fleur de sel et 2 tours de moulin de poivre jusqu' a obtention d' une pâte homogène. Froncer cette pâte dans les empreintes à l' aide d'un petit verre ou d'une petite cuillère et de vos doigts (technique utilisée !) en tassant bien. Faire remonter les bords sur 1 cm afin de former des petits puits. Disposer un cube de foie gras au centre de chaque puits.
Préchauffer votre four à 200 °.
Dans un saladier détendre 40 G de foie gras avec une cuillère à soupe de crème et le jaune d' oeuf (le mélange ne sera pas lisse mais grumeleux). Monter le blanc d' oeuf en neige ferme avec une demie pincée de sel et l' incorporer délicatement au mélange précédent.
Mettre 1 à 2 cuillerées de ce mélange dans les coques de spéculoos.
Enfourner pour 12 minutes à 200 °.
La garniture va monter comme un soufflé puis redescendre à la sortie du four.
Décorer avec des morceaux de figues, une petite branches de thym, parsemer-les de fleurs de sel et les servir tiédes ou froides.
Verdict : Ces bouchées sont vraiment délicieuses avec leurs coeurs de foie gras fondants qui apporte un vrai plus ! L'association spéculoos / foie gras est à tester par les amateurs ! Je suis conquise !
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Mots-clés: aperitif noel, bouchées, figues, foie gras, le sucré s'invite chez le salé, Spéculoos
Une portion (env. 70 g) :
Calories 182 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 16,5 g
Lipides 7,3 g
Publié par avocat & chocolat
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5 commentaires
kinou
Super bon !!! j'ai fais ces petites bouchées pour noel franchement c'était trés bon
j'ai eu un peu peur car elles etaient un peu molles a la sortie du four mais elles ont durcis en 5 mn trop bien a refaire
francisca07
pas mal ma belle
campanule
pour lesz fetes, que demander de mieux? merci et gros bisous
avocat & chocolat
Bonjour,
12 cubes de foie gras.
Bonne journée
ALice
Invité
douze cubes d'1 cm de diamétre ou 12 boules d'1 cm de cöté ?