RISOTTO crémeux légèrement fromagé avec ces pétales de Serrano grillées & noisettes concassées

Préparation ultra simple et rapide : Préparer le bouillon. A feu doux, thermostat 3-4 (pas plus) Faire revenir l’ail & l’oignon nouveau émincés dans une casserole avec la CC d’huile d’olive, ajouter ensuite en pluie le riz, et tout en remuant et surveillant bien, jusqu'à qu’ils deviennent translucide (pas roussi, il doit rester blanc mais transparent). Rajouter alors 1 /3 du bouillon de légume, Et surtout on continue de remuer, surveiller, remuer surveiller ….. Lorque le riz a presque terminé de boire le liquide on en rajoute encore 1/3 et on recommence sur le même principe on surveille en remuant sans cesse … Avec l’autre bras on saisit alors une poêle que l’on fait chauffer sans matière grasse et on fait griller les 2 tranches de jambon serrano. En les retournant souvent … En Bref, d’ un coté je tourne et de l’autre je retourne. Lorque le riz a presque terminé de boire le liquide, on ajoute le reste du bouillon avec la crème et on recommence sur le même principe on surveille en remuant sans cesse … Une fois le jambon grillé (il doit être semi rigide et un peu recroquevillé) éteindre le feu et réserver sur du sopalin. Le risotto est cuit lorsque le riz présente une texture bien crèmeuse (on doit apercevoir le fond de la casserole losqu’on remue) Hors du feu incorporer les 2 portions de st morêt, assaisonner à votre convénance et mélanger une derniére fois !! Mettre dans des bols, ajouter quelques pois gourmands ou d'autres verdures, le jambon cru serrano coupé en pétales et parsemer de noisettes concassées. (petites touches gourmande et croquante !) Servez aussitôt pendant que c'est chaud !! Il est trés bon, bien crémeux malgré le peu de matiére grasse ! La saveur fromagére combinée avec, le jambon à la limite du croustillant, le craquant des noisettes et la tendresse des pois ; font de ce petit plat, un met succulent & gourmand !!!

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