** Saveurs d' Autrefois : des topinambours ... et ses Noix de Saint jacques panées de noisettes grillées **
Une recette de plat facile par avocat & chocolat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
500 G de topinambours non épluchées ( soit 400 G environ épluchées),8 belles noix de saint jacques fraîches ou décongelées,4 CS de crème liquide ,Une quinzaine de noisettes .1CS d'huile d'olive ( ou beurre ), Sel, poivre.
Préparation:
Préparer la purée de topinambours : Dans un grand volume d'eau salées faire cuire les Topinambours épluchées à l'aide d'un économe pendant environ 25-30 minutes selon leur grosseur (une pointe d'un couteau doit y entrer très facilement comme pour les pommes de terres). Mixer les avec la créme jusqu'a l'obtention d'une purée. Assaisonner. Préparer les saint jacques panées aux noisettes : Mixer grossièrement les noisettes. Griller cette poudre à sec, quelques minutes dans une poêle à feu moyen. Attention ça brûle très vite. Réservez dans une assiette plate. Dans une poêle, faire cuire 2, 3 minutes de chaque cotés les noix de st jacques dans l'huile d'olive. Puis les rouler dans les noisettes grillées. Saler et poivrer et servir aussitôt accompagné de la purée de tompinanbours. Verdict : Nous avons beaucoup aimé.. Découvrir (pour moi !) et redécouvrir (J. Robert) ce légume ancestral à la fine saveur d' artichaut. L'alliance avec les saint jacques et la noisettes est absolument Parfaite !
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Mots-clés: noisettes, noix de st Jacques, saint jacques, topinambours
Une portion (env. 370 g) :
Calories 842 kcal
Protéines 14,7 g
Glucides 36,6 g
Lipides 58,6 g
Publié par avocat & chocolat
Votes
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Les recettes de l'alsacienne
Je viens aussi de découvrir les topinambours mais sous forme de soupe, lors de notre petit week-end en Autriche. C'était très bon. Alors pourquoi pas en purée. Je note la recette. Merci Alice.