** Saveurs libanaises: houmous (léger) accompagné de pain Pita aux céréales et graines fait maison**
Servir frais
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour le Houmous (4 personnes) :,
-400 G de pois chiches ( en boîte ou sec a préparer la veille puisqu' ils nécessitent quelques heures de trempage avant cuisson: c'est ce que j'ai fait!),
-1 à 2 gousses d' ail ,
-1 à 2 citron,
-1 à 2 pincées de cumin en poudre,
-2 pincées de paprika(facultatif),
-2 CS de Tahin ( crème de sésame) ou à défaut de l'huile d'olive mais je vous conseille le tahin ! > Épicerie orientale ou diététique,
-Sel, poivre,
Pour 8 Grands pains Pita ou 16 petits:,
- 40 cl d’eau tiède,
- 1 cuillère à café de sel fin,
- 250 g de farine T45,
- 250 de farine complète multicéréales et graines,
-1 cuillère à café de sucre ,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
Préparation:
Préparation du Hoummous : 1) Égoutter les pois chiches, en conservant le liquide de trempage (ou l'eau de cuisson si vous les avaient cuit vous même). 2) Versez les pois chiches dans le bol du mixeur, ajoutez l'ail pelé et écrasé, le jus de citron, le paprika et le cumin en poudre, 2 CS de TAhin (ou d'huile d'olive). Salez et poivrez. 3) Mixez en ajoutant un peu de liquide de trempage des pois chiches jusqu' a obtenir une crème de la consistance d'une purée. 4) Servir frais. Préparation des Pitas : 1) Si vous avez une machine à pain : mettez tous les ingrédients, dans l'ordre, dans la cuve de votre machine et déclenchez le programme "pâte". Si vous n'avez pas de machine à pain : délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez-la reposer pendant 15 minutes environ. Attention : l'eau doit être tiède Mettez la farine dans un saladier puis versez-y la levure, le sucre, le sel et les farines. Malaxez en ajoutant le reste d'eau, puis pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes. Laissez-la lever pendant une à deux heures dans un endroit tempéré. 2) Dégazez la pâte, farinez-vous les mains et façonnez 8 boules. Sur un plan de travail fariné, étalez les boules de pâtes finement (si vous souhaitez les ouvrir en deux pour les garnir laisser 0, 5 cm minimum de hauteur). Laissez-les lever une heure supplémentaire dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air. Faites chauffer une poêle à sec et faites cuire chaque pita pendant environ 2 minutes de chaque côté. La pâte doit être dorée.
Plus d'infos et de photos sur le Blog Avocat et Chocolat
Mots-clés: hoummous, léger, pois chiches, recette pita "maison", saveur libanaise
Une portion (env. 230 g) :
Calories 245 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 43,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par avocat & chocolat
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Invité, ladymozoti et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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4 commentaires
santa
Merci pour la recette de houmous j'ai remplace la pate de sésame par de l' huile de sésame ct très bon....
coffeeinasmallcup
Hello, génial, merci pour la recette des pitas....
Tu peux faire ton tahini from scratch, graines de sésame complètes et rôties 10 mn au four, puis mixées avec le même volume d'huile (de sésame ou d'huile d'olive, selon mes recherches). Attention on ne gramme pas on mesure en volumes...des cuillères pour des cuillères, ou des tasses pour des tasses. C'est meilleur que le tahini tout fait, car le sésame complet est goutû, et aussi beaucoup moins onéreux, enfin,ça se garde plusieurs semaines au frigo
Invité
ces recettes cartonnent à chaque fois! merci beaucoup de les avoir partagées! les bons p'tits plats 'fait maison' plaisent toujours. bon appétit!
Marie Bastian
Super cette recette, je vais essayer