Un Soufflé parfumé au TARAMA aérien & léger..3 présentations possibles.
Une recette d'entrée proposée par avocat & chocolat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4/6 personnes selon la version:30 g de beurre,(20 grammes si on veut l'alléger un peu!)20 g de farine, 4 cuil. à café de tarama (ou plus si l'on veut accentuer le goût), 3 oeufs,20 cl de crème liquide légère,(3% de MG) sel, poivre (mélange 5 baies).
Préparation:
Préparation : Préchauffez le four à th 7 (210°). Beurrez 4 ramequins individuels ou 4 à 6 verrines selon leurs tailles ou des minis moules (j'ai utilisé des moules de 3 cm de diamétres) et mettez-les au frais. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le reste de beurre dans une casserole, jetez la farine en pluie, remuez vivement, puis versez petit à petit la crème, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène. Eteignez le feu, ajoutez le tarama et les jaunes d'œufs, salez légèrement, poivrez, mélangez. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Répartissez l'ensemble dans les ramequins ou autres contenants séléctionnés dans vos placards ou tiroirs) et enfournez pour 15 min environ. Astuces : Remplir les contenants au 3/4 Max car les soufflés gonflent par définition !! Servez dès que les soufflés sont montés et dorés, mais n'ouvrez pas la porte du four dans les 10 premières minutes de cuisson. Le souffé peut- être présenté dans trois versions ; à vous de choisir selon l'occassion : Entrée, apéro, Brunch.... -Version Ramequin : Simplicité & Tradition... -Version Verrines : La transparence... Avec une touche design... Tendance -Version Mini ramequins : Courant Art déco... Ultra tendance......... Les souffés sont très léger, aériens. La saveur du tarama est trés subtile, ce qui me convient trés bien (on peut en rajouté pour renforcé la saveur). Du coup c'est trés fin, un brin gourmet.... Surtout si le tarama est fait maison (ce qui n'est pas le cas ici mais pourquoi pas, c'est ce type de recette qui me permet de me projeter dans ce type de réalisation !!!).
Une portion (env. 100 g) :
Calories 211 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 4,0 g
Lipides 17,1 g
Publié par avocat & chocolat
