** Whoopies Love N' Coeur au chocolat & caramel **

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Battre (Fouet électrique ou robot) ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf et le yaourt tout en continuant de battre à petite vitesse.

Tamiser ensemble dans un saladier farine, cacao, bicarbonate, levure et sel.
Ajouter peu à peu les ingrédients secs dans le premier mélange tout en continuant de battre, finir par l’extrait de vanille.

Recouvrir des plaques à pâtisser de papier sulfurisé ou utiliser des feuilles de cuisson siliconées.

Utiliser une poche à douille pour former les lettres et/ou les cœurs – J’ai utilisé une douille standard de 0, 6 cm –.

Conseils :

- Il faut espacer suffisamment les portions de pâtes qui vont beaucoup gonfler lors de la cuisson – (Au moins 5 cm).

- Faire des V serrés pour les cœurs, en Une seule fois car les retouches créées des irrégularités -.

- Pour les lettres, il faut être vigilant à la symétrie axiale (Ici par exemple, le L de LOVE doit être réalisé une fois à l’envers pour pouvoir l’assembler par la suite avec la garniture).

Enfourner, et laisser cuire selon les éléments :

- Le « Love » (4 lettres de 7 cm de hauteur sur 4 cm de largeur) > 7- 8 minutes.

- 12 Minis cœurs (3-4 cm hauteur –largeur) > 5-6 Minutes.

- 20 Cœurs moyens (7 -6 cm hauteur et largueur) > 7 -8 minutes.

> Les temps sont donné à titre indicatif – il peut varié selon le four – je préconise de tester sur une plaque et d’ajuster si besoin - > ils sont cuits lorsqu’ils se décollent assez facilement -.

Laisser tiédir avant de décoller du papier à l’aide d’une spatule.

Laisser refroidir sur une grille et former des paires de taille et de forme à peu près semblable.

Préparer la crème caramel au beurre salé

Recette du caramel au beurre salé

Ingrédients

> Pour un pot moyen - De quoi garnir tout les WHOOPIES.

- 80 Gr de sucre.

- 30 G de beurre.

- 15 Cl crème liquide au choix.

- 3 Cà S d'eau.

- Une bonne pincée de Fleur de sel.

Mettre à feu doux l'eau et le sucre.

Le secret est de ne pas mélanger jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu, puis porter à petite ébullition (Toujours sans remuer) et patienter jusqu’a ce que cela se colore (Blond ou plus foncé selon ce que vous désirez – sachant que, plus il sera foncé, plus il sera amer).

Faire chauffer la crème (sur feu doux ou 1 m 30 au micro –onde) afin q’elle soit tiède et que cela minimise les éclaboussures –.

Hors du feu, rajouter le beurre coupé en morceaux, le sel et la crème Tiédie (attention aux éclaboussures -).

Remuer vivement jusqu'à l’obtention d’une texture homogène – remettre si besoin sur le feu afin d’obtenir un mélange crémeux –La crème doit napper le dos d’une cuillère -.

Mettre en pot et laisser totalement refroidir –.

GARNIR LES PAIRES de biscuit -  à l’aide d’une douille ou d’un couteau à bout Rond – Avec la crème au caramel au beurre salé -

Onpeut bien entendu les fourrer de toutes sortes de garnitures (confitures, curd, pâte à tartiner (célèbre ou pas), La traditionnelle crème blanche au marshmallows, du beurre de cacahuètes …) –

Si vous souhaiter – plus d’infos – sur ces fameux biscuits je vous invite à consulter ce dossier très complet sur Marmiton –

LA DESGUSTATION

Cela donne des biscuits sandwich bien moelleux - l’équilibre est parfait : entre le biscuit moelleux sans être trop riche et la garniture bien sucrée –.

La base seule peut paraître fade dégustée seule -> il est vraiment nécessaire de l’associer à une garniture haute en saveur –.

Coté conservation : Ils n’ont pas tenu les 48 heures – Ils étaient un tout petits peu plus secs le lendemain – A déguster assez rapidement – Cependant, ils doivent se conserver 3, 4 jours dans une boite hermétique et ô frais - selon le type de garniture.

Ici, tout le monde a vraiment apprécié cette nouveauté – Tout particulièrement associé à un café, pour ma part – À refaire –.

D'autres photos et d'infos sur le WHOOPIES ICI sur mon BLOG

Ils ont envie d'essayer