** Yaourt au speculoos au four et pâte ou coulis de spéculoos assorti **

Préparation des yaourts :

1/ Faites Bouillir le lait avec les spéculoos qui doivent totalement fondre puis passez le dans un chinois ou un tamis fin.

2/ Laissez le lait tiédir entre 40° et 50° (selon la température de la pièce cela prend environ 30 à 60 minutes), vérifier avec un thermomètre de cuisson, une sonde (à défaut vous pouvez essayer de tester avec votre petit doigts propre : la chaleur doit être douce et agréable légèrement supérieure à la température de votre corps.. Ça me parait assez subjectif et donc approximatif à vous de voir).

3/ Préchauffez votre four à 40 °ou 45 °.

4/Fouetter le yaourt.

5/ Battre la préparation avec un fouet pour bien incorporer le yaourt.

6/ Versez dans des petits pots en verre ou en terre. Fermez hermétiquement avec un couvercle ou du film alimentaire avec un élastique ou un fil de cuisine.

7/ Déposez vos yaourts dans le four préchauffé à 40° et laissez cuire pendant entre 3 heures et 5 heures (plus vous laisserez longtemps plus la texture sera ferme). Laissez refroidir dans le four pendant minimum 2h. Conservez au frais.

> Ce yaourt est très ferme vraiment comme une crème cuite au four... Absolument délicieux !

Préparation de la pâte ou coulis de spéculoos :

>Il suffit de faire chauffer un peu le sucre de canne, d'y ajouter la poudre de spéculoos , laisser doucement chauffer 2, 3 minutes pour que la poudre de spéculoos fonde et s'incorpore parfaitement en mélangeant tout au long. Mettre en pot et laisser refroidir.

J'ai utilisé moins de sirop de canne qu'Annellenor pour avoir une pâte plutôt qu'un coulis. Cette pâte a une texture très collante comme du miel.

>Cette fabuleuse pâte de spéculoos se tartine, se déguste à la cuillère, s'incorpore dans des préparations de gâteau, se transforme en coulis (en l'allongeant avec du sirop de sucre, de la crème liquide ou même un peu d'eau), en nappage gourmand, en ganache pour des macarons.....

Pour avoir plus d'infos et de photo c'est ici sur Mon Blog Avocat et Chocolat

Ils ont envie d'essayer