Moelleux

1) Préchauffer le four 180°C.

2) Travailler le beurre en pommade avec la cassonade ; y ajouter le zeste ainsi que les oeufs un à un.

3) Mélanger farine, la poudre à lever, sel et la cannelle.

4) Incorporer au premier mélange et alterner avec la ricotta.

5) Avant de verser cette pâte dans un moule à génoise bien beurré et très fariné.

6) Y répartir les pommes (s'enfoncer à la cuisson) et enfourner 55 min avant de laisser refroidir sur une grille.

7) Faire chauffer le sucre sur feu vif et le retirer dès se caramaliser ; puis rajouter la crème et laisser tiédir.

8) Incorporer le beurre en parcelle avant de laisser refroidir ; avant de napper de sauce le gâteau.

bon appétit