Cul noir

1) Préchaufer le four à 180°C avant de préparer le biscuit.

2) Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à tripler de volume ; y incorporer délicatement la farine avec la cacao.

3) Verser cette pâte dans un moule de 18 cm beurré et fariné avant d'enfourner pour 25 min.

4) Démouler sur une grille et réserver 24h à température ambiante afin de le trancher facilement.

5) Réaliser la crème : casser le chocolat en morceau avant de le fondre au bain marie avec du beurre ; ajouter le miel puis le cacao et porter à ébullition la crème avant de la verser en 3 fois sur le chocolat où remuer entre chaque ajout ; laisser tiédir mais fouetter la ganache jusqu'à devenir mousseuse et y incorporer le mascarpone afin de "très bien" faire tenir l'ensemble.

6) Le lendemain couper le gâteau en 3 dans l'épaisseur ; puis recouvrir le socle sur 1 cm de crème ; le second biscuit et ainsi de suite.

7) Couvrir enfin le gâteau du reste de crème et étaler grâce au dos d'une cuillère à soupe.

8) Réfrigérer pendant 4h.

bon appétit

Ils ont envie d'essayer