PAD THAÏ
Une recette de plat proposée par Améthyste
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
100 À 150 g de pâtes de riz (plus ou moins larges selon les goûts) 1 Gousses d'ail hachée 1 Piment rouge frais, égréné et haché 1 Blanc de poulet coupé en petits morceaux (dans d'autres recettes on prend du porc,mais je préfère avec du poulet) 100 À 150 g de crevettes crues décortiquées (cuites à défaut) 1 C. À soupe de nam-pla (sauce de poisson ou nuoc-mâm) Le jus d'1/2 citron vert 1 C. À café de sucre 1C. À café de crevettes séchées 1 Oeuf battu 50 G de germes de soja frais 4 Brins de ciboule coupée en tronçons 1 C. À soupe de coriandre fraîche hachée 50 G de cacahuètes (non salées) grillées et broyées Oignons frits (à faire soi-même ou à acheter) 1 C. À soupe d'huile (arachide ou tournesol)
Préparation:
Faire tremper les nouilles dans de l'eau bouillante environ 10 mn jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas tout à fait cuites, puis les égoutter soigneusement.
Couper le poulet et décortiquer les crevettes en laissant la queue.
Mixer les crevettes séchées pour les réduire en poudre.
Faire griller les cacahuètes dans une poêle et les mixer aussitôt.
Préparer les herbes, l'ail et le piment.
Mélanger le nuoc-mâm, le citron, les crevettes séchées et le sucre.
Battre l'oeuf.
Disposer tous les ingrédients à côté de la plaque de cuisson.
La cuisson est rapide et on doit avoir tout sous la main.
Dans un wok, faire chauffer l'huile à feu vif et faire revenir pendant 2 mn le poulet, l'ail et le piment.
Ajouter les crevettes et les faire sauter 2 mn de plus.
Ajouter les nouilles, et la coupelle de nuoc-mâm, citron, crevettes et sucre.
Faire cuire encore 2 mn en remuant.
Pencher le wok et faire cuire l'oeuf sur le bord.
Avant qu'il soit complétement cuit, mélanger l'oeuf avec le reste et ajouter ciboule, germes de soja et cacahuètes.
(En garder un peu pour saupoudrer à la fin).
Servir immédiatement en saupoudrant du reste de cacahuètes, de la coriandre et des oignons frits.
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On peut aussi remplacer l'oignon par un oignon vert ou une ciboulette oriantale. Mais c'est toujours un succès.
-------------------------------- Bon appétit -------------------------.
Pour ce qui est de la boisson, une bonne bière thai fera très bien l'affaire, rien de tel qu'une bonne Singha bière.
Mots-clés: cuisine asiatique, cuisine thaïlandaise, Recette thaïlandaise - plat thaï complet
Une portion (env. 300 g) :
Calories 578 kcal
Protéines 32,9 g
Glucides 59,9 g
Lipides 18,0 g
Publié par Améthyste
8 commentaires
Thaiman
Je viens d'en prendre deux, je suis en Thailande pour 6 mois, quel régal et demain à Kaosan, il y a un resto indien au 1er étage; fabuleux; pour ceux qui connaissent, c'est du meme coté que le gars qui fait des jus de fruit frais pressés.
Régalez vous.
Angie
ou est passée la sauce d'huitre?
Eric
Recette : Phat Thai
Ingrédients :
- 3 tasses de pâtes de riz fines
- 1/2 tasse de poulet en lamelles
- 4 crevettes
- 2 œufs
- un tiers de tasse de pâte de soja, coupée en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de radis blanc émietté
- 1/2 tasse d’huile pour friture
- 1 cuillère à café d’ail pilé
- 1 cuillère à c. d’échalote ou d’oignon émincé
- 1 cuillère à c. de piment rouge pilé ou de paprika
- 4 cuillère à s. de sucre
- 4 cuillère à s. de sauce de poisson
- 4 cuillère à s. de vinaigre
- 1/2 tasse de germes de soja
- un tiers de tasse d’oignons nouveaux émincés sur 4 cm environ
- 1 citron vert finement coupé
- 1/4 de tasse de chou coupé pour la garniture
- 2 cuillère à s. de cacahuètes pilées.
Préparation :
Frire l’ail coupé et l’oignon jusqu’à dorer.
Ajouter le poulet et faire frire.
Verser les crevettes, le radis, la pâte de soja.
Casser les œufs sur l’ensemble et mélanger.
Ajouter le sucre, la sauce de poisson, le vinaigre, le piment rouge pilé et mélanger.
Mettre les nouilles, bien mélanger, ajouter les oignons nouveaux, la moitié des germes de soja (le reste étant gardé comme garniture), et faire revenir le tout.
Mettre dans un plat.
Garnir avec les cacahuètes pilées, les germes de soja, carottes, chou et tranches de citron.
Boris05
Salut les jeunes actuellement en Thaïlande et adorant les Pad Thaï comme vous tous!!! Où puis je me procurer les ingrédients à Paris? Merci d'avance!!!!
katy
Merci pour votre aide et vos explication pour cette recette
j'ai acheter un sachet de pâte d'épices pour Pad Thai et je voulais confirmations de l'utilasation
djoulail
merci amethyste
je rentre de Thailande (hier) et deja je suis en manque de pad thai
je suis allée ds le 13e arrdt de paris ce midi acheter les ingredients et je l'ai fait ce soir, c'est nickel !!!!!!
un grand merci à toi !!!!
Hilda
j'adore le pad thai! merci pour la recette!
Améthyste
Un plat qui a l’avantage de pouvoir se décliner sous plusieurs formes : végétarien, sans poulet ni crevettes, juste du tofu. Vous aimez les fruits de mer, n’hésitez pas, cela va très bien aussi. Une version poulet plus standard, voir avec du porc ou du bœuf.