ROTI DE BOEUF FARCI FACON SICILIENNE qu'on appelle BRUCIOLO ou BRACIOLO selon les régions
Une recette de boeuf maison par Améthyste
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 tranche de viande de boeuf de 600 g,
la mie d'un petit pain mouillée dans
2 doigts de lait et essorée,
1 petit bouquet de persil haché avec 1/2 gousse d'ail,
400 g de tomates pelées,
un peu de bouillon,
1 poivron jaune,
1 poivron rouge,
2 gros oignons blancs,
2 oeufs frais,
2 oeufs durs,
2 bonnes cuillères de crème fraîche,
30 g de parmesan râpé,
50 g de mortadella de Bologne hachée,
100 g de veau haché,
1 bonne cuillère de pistaches,
4 bonnes cuillères d'huile,
1 bouquet de basilic,
30 g de beurre,
1/2 verre de vin blanc sec,
sel et poivre,
Préparation : 75 minutes.
Préparation:
Ajoutez la mortadella hachée, la mie de pain, le persil haché avec la gousse d' ail, la crème fraîche, le parmesan râpé, les oeufs durs coupés en tranches, les oeufs frais et les pistaches mondées.
Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre moulu puis mélangez de manière à ce que le tout soit bien amalgamé.
Etalez la tranche de viande de boeuf sur la planche à découper.
Saupoudrez d'un peu de sel et de poivre.
Recouvrez-la avec la préparation puis enroulez-la sur elle-même de manière à former un gros rouleau que vous attacherez avec de la ficelle de cuisine.
Faites fondre le beurre dans une casserole avec l'huile.
Ajoutez les oignons coupés en rondelles ainsi que les poivrons lavés et coupés en petits morceaux. Mélangez, faites revenir pendant quelques minutes puis placez le rôti dessus.
Faites-le revenir de manière uniforme. Ajoutez du sel et du poivre moulu.
Arrosez avec le vin blanc sec et dès qu'il sera évaporé, ajoutez les tomates pelées écrasées à la fourchette.
Mélangez, baissez la flamme et terminez la cuisson de la préparation à feu moyen en ajoutant, si nécessaire, un peu de bouillon chaud.
Coupez le rôti en tranches pas trop fines et dressez-les sur un plat de service préalablement chauffé.
Nappez avec la sauce à base de tomates et de poivrons, parsemez de basilic haché et servez immédiatement ce savoureux plat.
Mots-clés: boeuf, Plat principal : roti de boeuf farci façon sicilienne
Une portion (env. 350 g) :
Calories 419 kcal
Protéines 20,8 g
Glucides 6,9 g
Lipides 27,7 g
Publié par Améthyste
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- kayna06 a trouvé ça très bon.
3 commentaires
kayna06
Super bon ce roti.bravo
personne
C'est tres bons!
Alice47
exellent roti de boeuf !Tes recettes sont exellentes et les photos sont très belles !