LA MAYONNAISE (LA RECETTE INRATABLE)
Excellente recette battu au fouet le résultat est superbe - Invité
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour un beau bol de mayonnaise,
- 1 jaune d'oeuf,
- 25 cl d'huile (de tournesol, de colza ou de maïs),
- 1 cuillère à café de moutarde,
- 1 trait de vinaigre ou jus de citron,
- sel poivre.
Préparation:
Pour un beau bol de mayonnaise :
Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion. Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter. Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.
Pour la conserver :
Couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise. La mayonnaise maison se conserve 1 à 2 jours maximum.
Quelques astuces :
Il ne doit pas faire trop chaud dans la pièce, sinon la mayonnaise monte difficilement, et retombe très facilement !
- Le jaune d'oeuf doit être de préférence à température ambiante ;.
- Il faut fouetter sans cesse pour que l'émulsion ne retombe pas ;.
- Enfin les "agréments" s'ajoutent toujours à la fin. Les variantes : toujours le même principe d'émulsion, mais avec des ingrédients en plus ou différents pour obtenir de nouvelles sauces.
Mots-clés: Sauce : Mayonnaise basique inratable
Une portion (env. 60 g) :
Calories 534 kcal
Protéines 0,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 58,4 g
Publié par Améthyste
Votes
Invité, BOUDJELOUAH et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
135 commentaires
Invité
Bravo
Premiere fois que je m'essaye à la mayonnaise, et elle a pris du premier coup, merci mille fois. En plus elle est delicieuse, fini pour nous la mayonnaise industrielle!
Invité
fouettez la mayonnaise sans rajouter du sel, elle monte plus fácilment.
Invité
c souper jai wéussi la mayonnaii. ( dsl jaii une toute petite accent)
Invité
Inratable il faut le dire vite!!!!!! Je jette l'éponge, tanpis mayo en pot
Invité
Parfait cette mayonnaise est delicieuse et omctueuse a la fois franchement pour une premiére mayonnaise chapeau !!!
CAROLE
Alors là c'est un vrai miracle !!!!!!!!
Moi qui rate tout le temps la mayonaise je suis ravie du résultat !!!!!
Mes crustacés de Noêl seront joliment agementés d'une mayonaise persil citron.
Pour moi c'est 20 sur 20 !!!!!!!!!
Un grand merci.
Carole (France PACA)
Invité
franchement, c'est tout à fait ratable !
Invité
c clair inratable meme au batteur
Invité
mille merci!! à 42ans c'est ma premizere mayonnaise et reussi du premier coup, trop top.
SunTsu
Moi qui jusqu'à présent de faisait que des espèces de sauce moutarde épaisse et fade... voila la seul recette qui marche ! encore merci !