LA MAYONNAISE (LA RECETTE INRATABLE)
Excellente recette battu au fouet le résultat est superbe - Invité
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour un beau bol de mayonnaise,
- 1 jaune d'oeuf,
- 25 cl d'huile (de tournesol, de colza ou de maïs),
- 1 cuillère à café de moutarde,
- 1 trait de vinaigre ou jus de citron,
- sel poivre.
Préparation:
Pour un beau bol de mayonnaise :
Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion. Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter. Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.
Pour la conserver :
Couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise. La mayonnaise maison se conserve 1 à 2 jours maximum.
Quelques astuces :
Il ne doit pas faire trop chaud dans la pièce, sinon la mayonnaise monte difficilement, et retombe très facilement !
- Le jaune d'oeuf doit être de préférence à température ambiante ;.
- Il faut fouetter sans cesse pour que l'émulsion ne retombe pas ;.
- Enfin les "agréments" s'ajoutent toujours à la fin. Les variantes : toujours le même principe d'émulsion, mais avec des ingrédients en plus ou différents pour obtenir de nouvelles sauces.
Mots-clés: Sauce : Mayonnaise basique inratable
Une portion (env. 60 g) :
Calories 534 kcal
Protéines 0,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 58,4 g
Publié par Améthyste
Votes
Invité, BOUDJELOUAH et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
135 commentaires
Invité
Quel vinaigre faut-il mettre ?
Invité
Super recette!!! C'est la première fois que j'en fais une et elle était très réussie.
Merci pour cette recette!!!
Invité
Tres bien la mayonnaise.On adore.
Invité
Ratéééééééééée ='(
julien
j'avais plus de mayo a la amison pour mes hamburgers sa faisais longtemps que j'avais mis de coté la mayo maison, et réussi un peu fade mais ajout des aromes de sel et de poivre a la fin et meme un peu de vinaigre de vin et la le gout est plus subtile!!
STEF
RECETTE REUSSIE MERCI C'EST VRAIMENT PAS COMPLIQUE A FAIRE EN PLUS
manon
une mayonnaise réussie !!!
TRé BON REPPA AVEC UNE BONNE APéTIE !!!
bonne apétit a tous et a toute! !!!!!!!!!!!!
Novice
Raté
sent plus l'huile que la mayonnaise,ai-je mis trop d'huile ou c'est que je n'ai pas assez fouetté je réessayerai au robots pour voir.
martine
je suis trs contente j avais abandonnée la mayo maison
a mon age avoir peur de faire une mayo...
Invité
ça marche même dans le robot!!!