LA MAYONNAISE (LA RECETTE INRATABLE)
Excellente recette battu au fouet le résultat est superbe - Invité
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour un beau bol de mayonnaise,
- 1 jaune d'oeuf,
- 25 cl d'huile (de tournesol, de colza ou de maïs),
- 1 cuillère à café de moutarde,
- 1 trait de vinaigre ou jus de citron,
- sel poivre.
Préparation:
Pour un beau bol de mayonnaise :
Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion. Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter. Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.
Pour la conserver :
Couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise. La mayonnaise maison se conserve 1 à 2 jours maximum.
Quelques astuces :
Il ne doit pas faire trop chaud dans la pièce, sinon la mayonnaise monte difficilement, et retombe très facilement !
- Le jaune d'oeuf doit être de préférence à température ambiante ;.
- Il faut fouetter sans cesse pour que l'émulsion ne retombe pas ;.
- Enfin les "agréments" s'ajoutent toujours à la fin. Les variantes : toujours le même principe d'émulsion, mais avec des ingrédients en plus ou différents pour obtenir de nouvelles sauces.
Mots-clés: Sauce : Mayonnaise basique inratable
Une portion (env. 60 g) :
Calories 534 kcal
Protéines 0,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 58,4 g
Publié par Améthyste
Votes
Invité, BOUDJELOUAH et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
135 commentaires
sebastienne
Miam miam...
Invité
Merci pour la recette. Finit les mayos ratées
MayoMan
Pour les personnes qui on loupé leur mayonnaise, c'est très souvent a cause de la moutarde.
Ayant test une bonne tripoté de moutarde, je vous conseil la moutarde Maille "Fins Gourmets" a 2euro ( Vérifié qu'elle sois assez épaisse ).
brigitte
j ai teste et je confirme recette parfaite merci
Invité
c'est trop bon
AVODEH
on ne passe pas
au traitement termique?
Britney
Vous utilisez quelle moutarde? Car la fameuse de Dijon, donne une autre couleur à la mayo. Et je préfère cette couleur là. Merci de votre réponse.
Invité
Parfait ! Moi qui les raté en ce moment j'ai réussi du 1 er coup ! Merci
Invité
Première fois que je fais une mayo et je l'ai réussie !!!
audrey
raté pour ma part --' je comprend pas, j'y arriverai donc jamais