LA MAYONNAISE (LA RECETTE INRATABLE)
Excellente recette battu au fouet le résultat est superbe - Invité
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour un beau bol de mayonnaise,
- 1 jaune d'oeuf,
- 25 cl d'huile (de tournesol, de colza ou de maïs),
- 1 cuillère à café de moutarde,
- 1 trait de vinaigre ou jus de citron,
- sel poivre.
Préparation:
Pour un beau bol de mayonnaise :
Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion. Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter. Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.
Pour la conserver :
Couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise. La mayonnaise maison se conserve 1 à 2 jours maximum.
Quelques astuces :
Il ne doit pas faire trop chaud dans la pièce, sinon la mayonnaise monte difficilement, et retombe très facilement !
- Le jaune d'oeuf doit être de préférence à température ambiante ;.
- Il faut fouetter sans cesse pour que l'émulsion ne retombe pas ;.
- Enfin les "agréments" s'ajoutent toujours à la fin. Les variantes : toujours le même principe d'émulsion, mais avec des ingrédients en plus ou différents pour obtenir de nouvelles sauces.
Mots-clés: Sauce : Mayonnaise basique inratable
Une portion (env. 60 g) :
Calories 534 kcal
Protéines 0,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 58,4 g
Publié par Améthyste
Votes
Invité, BOUDJELOUAH et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
135 commentaires
Invité ali74
Je l'ai faite plusieurs fois sans problème en sortant l'oeuf a la derniere minute du frigo ... si ca ne monte pas comme y faut avec l'huile mon astuce et de recuperer avec une cuillere de moutarde en plus et hop c'est repartie! Je ne l'ai jamais loupé et mon mari la dévore a chaque fois!
jacques
reussit du premier coup , avec les ingrédients a température ambiante
stef
intatable et bien moi je l'ai loupe cette mayo puffffff
DOMIE
Parfait ! elle est réussie et tient bien. C'est la première fois que je faisais de la mayonnaise .Je suis ravie du résultat : le goût est bon mais j'ajouterai un peu plus de moutarde la prochaine fois .
m a n u
O n a re u s s i t r o p t o p
Invité
mayo reussie! merci!
Invité
Hum ...que bueno
Sabrina
Tres bon
Henri 60
J'ai réussi, et pourtant je ne suis qu'un homme. Mon atout: j'adore cuisiner.....COOL
Invité
Le secret est d'avoir tous les ingrédients et ustensiles à la même température.
Il faut réunir tout ce dont on a besoin sur le plan de travail et laisser mettre à température.
Je sors tout le matin vers 9 h. et je commence ma mayo vers 11h.30. Je ne mets ni vinaigre ni citron, et n'ai pas de robot, seulement un petit appareil manuel en plastique PPSON. Bon courage.