LA MAYONNAISE (LA RECETTE INRATABLE)
Excellente recette battu au fouet le résultat est superbe - Invité
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour un beau bol de mayonnaise,
- 1 jaune d'oeuf,
- 25 cl d'huile (de tournesol, de colza ou de maïs),
- 1 cuillère à café de moutarde,
- 1 trait de vinaigre ou jus de citron,
- sel poivre.
Préparation:
Pour un beau bol de mayonnaise :
Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion. Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter. Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.
Pour la conserver :
Couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise. La mayonnaise maison se conserve 1 à 2 jours maximum.
Quelques astuces :
Il ne doit pas faire trop chaud dans la pièce, sinon la mayonnaise monte difficilement, et retombe très facilement !
- Le jaune d'oeuf doit être de préférence à température ambiante ;.
- Il faut fouetter sans cesse pour que l'émulsion ne retombe pas ;.
- Enfin les "agréments" s'ajoutent toujours à la fin. Les variantes : toujours le même principe d'émulsion, mais avec des ingrédients en plus ou différents pour obtenir de nouvelles sauces.
Mots-clés: Sauce : Mayonnaise basique inratable
Une portion (env. 60 g) :
Calories 534 kcal
Protéines 0,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 58,4 g
Publié par Améthyste
Votes
Invité, BOUDJELOUAH et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
135 commentaires
Invité
ma mayo était trop liquide mais bon espérons avoir plus de succès la fois prochaine
Invité
je n'ai pas réussi, elle était trop liquide, je réessaierai plus tard
Invité
Il faudrait mettre un filet d'eau dans la mayonnaise
Invité
Parfaitement réussie! Super!
Invité
Délicieux !
Invité
Attention il faut impérativement un oeuf a température ambiante.
Si elle ne monte pas, c'est que l'oeuf est trop frais.
Parole de chef.
Invité
j'ai beaucoup aimer
mimidu57
waw !!!!
Ma soeur est en train de la faire et elle a l'air délicieuse.Nous n'avons même plus besoin d'acheter de la mayonnaise comme nous en faisons
Invité
trop bon
Nathalie
génial je l'ai testé et j'en suis très fière. merci