PASTEIS DE NATA (FLANS PORTUGAIS)
Une recette de flan très facile par Améthyste
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
CES PETITS FLANS FONT PARTIE INTEGRANTE DE LA CULTURE PORTUGAISE,
0.5 l de lait (peut être remplacé par de la crème liquide ou moitié-moitié,
250 g de sucre,
35g de farine si c'est trop liquide rajouter un peu de farine supplémentaire,
5 ou 6 oeufs,
1 pincée de sel,
1 gousse de vanille,
3 cs de jus de citron,
1 pâte feuilletée.
Préparation:
Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger dans un saladier, la farine, le sucre et le sel, Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille, en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélanger avec la préparation avec la farine, le sucre et le sel. Rajouter 4 jaunes d'oeuf et un oeuf entier, ainsi que 3 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger le tout energiquement.
Etaler la pâte feuilletée dans les petits moules à "Pasteis de Nata" avec une cuillère à soupe, verser la préparation dans les moules. Cuire environ à 200°/210° (th. 7) pendant une dizaine de minutes. Prolonger le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis de nata doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect brûlé à certains endroits. On peut les passer quelques secondes sous le gril du four.
On peut aussi ajouter une petite pointe de cannelle en poudre. Pour les moules à "pasteis de nata" les miens viennent du Portugal, mais je pense que vous pouvez vous en procurer dans les épiceries portugaises. C'est délicieux !!!
Une portion (env. 230 g) :
Calories 492 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 66,7 g
Lipides 16,1 g
Publié par Améthyste
10 commentaires
bolinhas
Je vais tester , je rentre du Portugal et j ai les moules ! J suis cuisinier de métier ! Je vous donnerais mon Appréciation !
Améthyste
Pour répondre à ta question, la réponse est sur la recette, il faut les deux :
- 4 jaunes d'oeuf (seulement les jaunes)
- et 1 seul oeuf entier.
Voici quelques renseignements supplémentaires :
Je pense qu'on peut aussi diminuer le sucre à 200 g ou moins selon les goûts.
et pour la farine on peut faire moitié farine et moitié maïzena.
J'ai lu ceci sur Internet :
LES RECETTES DE DESSERT PORTUGAISES COMPORTENT TRES SOUVENT DES JAUNES D'OEUFS ET PAS DE BLANCS. VOUS SAVEZ POURQUOI ?
C'EST PARCE QUE LES BLANCS D'OEUFS ETAIENT UTILISES POUR LA CLARIFICATION DU VIN DE PORTO.
marie
Les oeufs en entier??? Ou seulement les jaunes oeufs?
maria
merci ses super bon
Invité
merci c'est un régale"" ton flan
sonia
Améthyste
En effet, j'ai fait une erreur de frappe sur la quantité de lait,
il ne fallait pas lire 5 l mais 0,5 l.
Merci de me l'avoir fait remarqué, ce qui me permet de corriger.
Très bonne journée. Amethyste
sylviecap
bonjour,je pense qu'il y a erreur sur la quantité de lait, vu la quantité des autres ingrédients , je pense que c'est 1 litre pouvez vous confirmer merci
Hilda
cette recette a l'air simple mais elle a l'air super bon!! je vais surement tester ta recette
Hilda
cette recette a l'air simple mais elle a l'air super bon!! je vais surement tester ta recette
Améthyste
Pour moi qui n'aime pas trop sucré, j'ai diminué le sucre.
En fait, c'est plutôt une patisserie et ça ressemble à une petite tartelette au flan. c'est super fondant en bouche et la pate est croustillante.
Pour les moules vous pouvez vous servir de petits moules à tartelettes en alu ou en silicone vendus dans toutes les grandes surfaces. ou moules à muffins, c'est ceux qui se rapprochent le plus.
Les portugais les mangent tièdes ou froids souvent saupoudrés de cannelle et d'un peu de sucre glace.
Ma suggestion : Pour retrouver le croustillant de la pate feuilletée, on peut la faire soi-même en mettant 1/3 de beurre et 2/3 de saindoux. Le résultat est surprenant, on retrouve ce croustillant inimitable du véritable pasteis de nata.