PAUPIETTES DE DINDONNEAU/MAFALDINE ARROSEES DE SAUCE TOMATE AUX PETITS LEGUMES
Une recette de plat facile par Améthyste
0 Commentaires
200 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
6 Paupiettes de dindonneau,
1 paquet d’un demi kg de mafaldine (marque : Barilla),
Parmesan Réggiano frais(que vous aurez rapé auparavant) pour moi il est le meilleur.,
3 ou 4 càs d’huile d’olive,
1 grand verre de vin blanc ou 2 petits,
sel, poivre du moulin,
piment doux,
2 feuilles de laurier,
3 échalotes,
6 tomates,
2 grosses ou 3 petites pommes de terre nouvelles,
6 petites carottes nouvelles,
2 poignées de champignons de Paris congelés ou frais.
Préparation:
PREPARATION DES PAUPIETTES A LA SAUCE ET LEGUMES :
----------------------------------------------------------------------
Faire revenir les paupiettes dans de l’huile d’olive.
Les retourner plusieurs fois pour les faire dorer de chaque côté.
Lorsqu’elles sont bien dorées de chaque côté,
Ajouter les échalotes coupées en rondelles, les faire dorer.
Ajouter les jeunes carottes, coupées en fines rondelles.
Eplucher et rajouter les pommes de terre, (les laver et les couper en gros dés.).
Mélanger après chaque rajout.
Laisser revenir le tout afin que cela fasse un mélange bien doré.
Préparer vos champignons à l’avance, ou bien ceux congelés feront très bien l’affaire.
Les rajouter dans ce mélange de légumes, laisser cuire quelques minutes.
Mettre les tomates que vous aurez coupées en petits dés. (après leur avoir ôté la peau et les graines). Si vous n’avez pas de tomates fraiches, mettre un boite de tomates concassées.
Mettre le vin blanc. (la dose dépend du gôut de chacun).
Saler, poivrer, pimentez et rajouter 2 feuilles de laurier.
Couvrir et laissez mijoter ¾ d’heure à feu doux, tout en remuant de temps en temps.
Si la sauce paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
CUISSON DES PATES :
---------------------------
Prendre une marmite spécial pâtes ou bien une grosse marmite, ou une très grande casserole.
La remplir de 3l d’eau, et la porter à ébullition.
Lorsque l’eau est frémissante, saler votre eau.
(10 G de sel pour 100g de pâtes et 1 l d’eau) l’important est de toujours saler l’eau au moment de l’ébullition.
Verser vos pâtes dans l’eau bouillante (moi les mafaldine, je les coupe en deux, elles seront plus faciles à manger).
Et les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (soit : 9 mn pour les mafaldine), goûtez les, c’est selon les goûts de chacun).
Il est important de ne pas couvrir la casserole pendant la cuisson et de remuer les pâtes toutes les 3 mn, afin de permettre une cuisson homogène.
Le temps de cuisson est idéal lorsqu’elles sont tendres à l’extérieur et encore un peu dures à l’intérieur, ce qu’on appelle « AL DENTE » en Italie. Il faud donc les goûter.
Au bout de 9 mn les pâtes sont cuites, prenez une grande passoire et vous les égouttez.
Les mettre dans un grand plat à pâtes ou n'importe quel autre plat creux, ajouter et mélanger la sauce aux petits légumes et le parmesan râpé. Elles sont prêtes.
Réserver un peu de sauce avec légumes que vous mettrez autour de vos paupiettes, qui seront placées au centre d’un grand plat, avec pour décoration, vos deux feuilles de laurier par dessus. (comme présentées ci-dessus sur la photo).
Servez vos pâtes à part dans un autre plat.
Bon appétit.
----------------------------------------------------------------------
Faire revenir les paupiettes dans de l’huile d’olive.
Les retourner plusieurs fois pour les faire dorer de chaque côté.
Lorsqu’elles sont bien dorées de chaque côté,
Ajouter les échalotes coupées en rondelles, les faire dorer.
Ajouter les jeunes carottes, coupées en fines rondelles.
Eplucher et rajouter les pommes de terre, (les laver et les couper en gros dés.).
Mélanger après chaque rajout.
Laisser revenir le tout afin que cela fasse un mélange bien doré.
Préparer vos champignons à l’avance, ou bien ceux congelés feront très bien l’affaire.
Les rajouter dans ce mélange de légumes, laisser cuire quelques minutes.
Mettre les tomates que vous aurez coupées en petits dés. (après leur avoir ôté la peau et les graines). Si vous n’avez pas de tomates fraiches, mettre un boite de tomates concassées.
Mettre le vin blanc. (la dose dépend du gôut de chacun).
Saler, poivrer, pimentez et rajouter 2 feuilles de laurier.
Couvrir et laissez mijoter ¾ d’heure à feu doux, tout en remuant de temps en temps.
Si la sauce paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
CUISSON DES PATES :
---------------------------
Prendre une marmite spécial pâtes ou bien une grosse marmite, ou une très grande casserole.
La remplir de 3l d’eau, et la porter à ébullition.
Lorsque l’eau est frémissante, saler votre eau.
(10 G de sel pour 100g de pâtes et 1 l d’eau) l’important est de toujours saler l’eau au moment de l’ébullition.
Verser vos pâtes dans l’eau bouillante (moi les mafaldine, je les coupe en deux, elles seront plus faciles à manger).
Et les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (soit : 9 mn pour les mafaldine), goûtez les, c’est selon les goûts de chacun).
Il est important de ne pas couvrir la casserole pendant la cuisson et de remuer les pâtes toutes les 3 mn, afin de permettre une cuisson homogène.
Le temps de cuisson est idéal lorsqu’elles sont tendres à l’extérieur et encore un peu dures à l’intérieur, ce qu’on appelle « AL DENTE » en Italie. Il faud donc les goûter.
Au bout de 9 mn les pâtes sont cuites, prenez une grande passoire et vous les égouttez.
Les mettre dans un grand plat à pâtes ou n'importe quel autre plat creux, ajouter et mélanger la sauce aux petits légumes et le parmesan râpé. Elles sont prêtes.
Réserver un peu de sauce avec légumes que vous mettrez autour de vos paupiettes, qui seront placées au centre d’un grand plat, avec pour décoration, vos deux feuilles de laurier par dessus. (comme présentées ci-dessus sur la photo).
Servez vos pâtes à part dans un autre plat.
Bon appétit.
Mots-clés: Plat complet : association pâtes/viande/légumes
Une portion (env. 350 g) :
Calories 209 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 17,4 g
Lipides 7,0 g
Publié par Améthyste
Ça a l'air bon !