Rôti de porc à la sauce aux échalotes
Trés bonne sauce qui se marie bien avec le rôti de porc
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 rôti de porc de 1 kg dans le filet1 boîte de champignons de Paris émincés (390g)3 ou 4 belles échalotes1 branche de romarin et de persil2 càs de fond de veau (maison ou déshydraté)1 c à c de concentré de tomate2 dl et demi d'eau1 dl de vin blanc1 bonne càs de crème entière liquide1 pincée de piment d'Espelette1 goutte de TabascoHuile d'oliveUn peu de beurreSel Poivre
Préparation:
Préparation :
Mettre dans une cocotte le rôti avec un peu de beurre et un filet d'huile d'olive, faire dorer à feu moyen sur toutes les faces. Saler et poivrer. Ajouter une boîte de champignons de Paris avec le jus de ceux -ci Couvrir et laisser cuire à feu moyen doux pendant environ 45 mn à 50 mn. Surveiller pour ne pas qu' il attache Napper d'un peu de sauce avant la fin de cuisson pour qu'il s'imprègne et absorbe un peu du parfum de la sauce.
Pour la sauce :
Commencer par émincer dans leurs longueurs les échalotes. Les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et le romarin. Une fois translucides, ajouter le fond de veau, le vin blanc et l'eau, puis le concentré de tomate, fouetter le tout pour bien délayer. Faire réduire, d'un tiers, la sauce à feu moyen. Verser alors la crème, saler et poivrer. Ajouter selon vos goûts une goutte de Tabasco. Réserver au chaud.
Dresser l'assiette avec l'accompagnement de votre choix, le rôti coupé en tranches, et nappé de la sauce .
Pour moi ce fut une bonne purée maison.
Mots-clés: beurre, champignons, concentré de tomate, crème, échalotes, fond de veau, huile, poivre, Porc, sel
Une portion (env. 370 g) :
Calories 578 kcal
Protéines 47,6 g
Glucides 3,7 g
Lipides 36,6 g
Publié par Carameline
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