Roulé à la framboise

CONFITURE FRAMBOISES

Verser les framboises congelées dans une casserole.

Faire chauffer un peu, quand les fruits sont décongelés, ajouter le sucre préalablement mélangé à la pectine.

Mélanger. Porter à ébullition en mélangeant au fouet en prolongeant1 à 2 mn.

Réserver dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.

GÉNOISE

Dans le bol du robot, casser les oeufs, le sucre.

Fouetter environ 10 mn. Le mélange doit doubléde volume et blanchir.

Ajouter la farine tamisée en deux fois en mélangeant entre chaque ajout délicatement à la maryse.

Verser la pâte et l ' étaler sur une plaque à patisserie de 38x28, recouverte de papier cuisson.

Enfourner 10 mn dans un four préchauffé à 180°.

À la sortie du four, étendre un torchon propre humide, sur lequel on y dépose un feuille de papier sulfurisé saupoudré de sucre.

Retourner la génoise sur le papier. Retourner délicatement la génoise sur l ' endroit.

Enrouler sur elle même à l' aide du torchon humide, et laisser refroidir environ 30 mn à temù pérature ambiante.

Aprés refoissement dérouler la génoise et étaler la confiture de famboise refroidie.

Rouler de nouveau la génoise et la déposer sur le plat de présentation.

Couper une lamelle à chaque extrémités.

Saudrer de sucre glace.

Si on veut obtenir des motifs se servir de pochoirs.

Décorer de framboises fraiches !

Bon appétit !

Ils ont envie d'essayer