Sauté de porc à la portugaise
Recette toute simple , mais très gouteuse .
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1,2 kg de filet mignon de porc (ou de morceaux de sauté de porc)
2 oignons ( pour moi 1 bel oignon )
1 belle échalote
2 gousses d’ail
1 branche de céleri
5 cuillères à soupe d’huile
250 ml de Porto
250 ml d’eau
1 pincée de sel
150 de chorizo doux ou fort selon vos goûts
70 g de concentré de tomates (pour moi 1 dizaine de tomates cocktail jaunes et rouges
quelques lardons fumés maison
3 brin de thym
900 g de carottes ( pour ma part 1 belle carotte )
800 g de pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson (5 petites pdt )
200g d ' haricots blancs en conserve
200g de champignons en conserve + le jus
Préparation:
Pour 8 personnes (ou 2 repas de 4) : (pour moi c' était pour 2 p, malheureusement je suis toute seule maintenant).
Epluchez les oignons et les gousses d’ail et ciselez-les. Ôtez les extrémités de la branche de céleri, lavez-la et coupez-la en petits cubes. Coupez le filet mignon en gros cubes d’environ 2 cm de côté. Ôtez la peau du chorizo, tranchez-le en rondelles de 7 mm de largeur et coupez chaque rondelle en 4. Personnellement j ' ai mis du chorizo en laniéres. Epluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les. Tranchez les carottes en rondelles et coupez les pommes de terre en quartiers grossiers.
Versez 3 cuillères à soupe d’huile (d ' olive pour moi) dans une cocotte en fonte. Faites-la chauffer et faites-y blondir les oignons, le céleri et l’ail et lardons pendant une dizaine de minutes. Sortez-les de la cocotte (je m’aide de l’écumoire). S’il n’y a plus d’huile, rajoutez-en 2 cuillères à soupe. S’il en reste, n’en rajoutez pas. Faites chauffer à nouveau cette huile et saisissez-y les cubes de porc sur toutes leurs faces à feu assez vif pendant 7 à 8 minutes. Ils doivent bien colorer.
Remettez ensuite la garniture aromatique à base d’oignon. Mouillez avec l’eau et le Porto (Comme j ' avais pas de Porto j ' ai remplacer par du vin blanc et vin rouge) uhttps://www.papillesetpupilles.fr/2020/02/saute-de-porc-a-la-portugaise.html/n peu d ' eau puis ajoutez le sel, le concentrée de tomates, (trés peu de concentré de tomates pour moi, remplacer par une dizaines de tomates cocktail jaunes et rouges) les dés de chorizo, les cubes de pommes de terre et les rondelles de carottes. Ma touche personnelle, ajouter 6 olives vertes et 6 olives noires que j ' ai bien ricer sous l' eau chaude pour enlever le sel et un peu l ' amertume puis les champignons et les 5 petites pommes de terre coupées en quatre.
Couvez et faite mijoter à couvert pendant 1 heure. En fin de cuisson incorporé une petite boite de haricots blancs en conserve. Découvrez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Régalez-vous !
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Mots-clés: ail, céleri, haricots blanc, lardons fumés, oignon, Porc, porto, tomates
Pour 100 g :
Calories 87 kcal
Protéines 7 g
Glucides 6 g
Lipides 2 g
Publié par Carameline