Forêt noire

Préchauffer le four à 180°c.

Pour la génoise au chocolat :

Casser les oeufs dans le bol du robot, ajouter le sucre, fouetter environ 10 mn. Le mélange doit blanchir et mousseux et avoir triplé de volume. Tamiser la farine et le cacao sur le mélange. Mélanger délicatement à la maryse en soulevant la pâte.

Verser dans un moule beurré et enfourner dans le four préchauffé à 180°c pour environ 25 mn. Quand la lame d ' un couteau ressort sêche la génoise est cuite.

Laisser tiédir avant de démouler.

Enlever le petit chapeau du dessus de la génoise et découper 3 disques de même épaisseur à l ' aide d ' un couteau scie.

Préparer la chantilly :

Sortit du congélateur le bol du robot et le fouet, y verser la crème liquide bien froide, fouetter jusqu ' à l ' obtention d ' une chantilly.

Lorsque la chantilly est montée, ajouter le sucre glace, la vanille en poudre (j ' ai mis de l 'extrait de vanille bourbon) battre encore queques secondes, et mettre dans un saladier, fimer au contact et réserver au frigo.

Montage :

Imbibé un 1 er disque de sirop de cerises (j ' aiparfumé celui - ci de kirsch), répartir le la chantilly, étaler avec une spatule. Déposer des cerises sur toutes la suface. Recouvrir de nouveau de chantilly.

Imbiber un 2éme disque de sirop, le déposer sur le gâteau et recouvrir de chantilly, déposer des cerises à nouveau sur la surface. Recouvrir de chantilly.

Imbiber le 3éme disque, déposer sur le gâteau en appuyant un peu. Recouvrir de du reste de chantilly (ne pas oublié d' en garder pour faire les rosaces), le gâteau doit être omplétement recouvert , afin que les côpeaux de chocolat adhérent bien.

Placer 20 mn au frigo.

Déco :

Recouvrir entiérement de côpeaux de chocolat.

Faire ensuite des rosaces sur le dessus à l ' aide d ' une poche à douille. Poser une cerise sur le dessus de chaque rosace.

Mettre au frigo 1 h avant de déguster.

Recette prise sur le site de Justincooking.

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