Salade mixe de haricots verts
Une bonne entrée bien rafrâichissante .
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 grosse boîte d ' haricots verts
4 pommes de terre ( cuites en robe des champs ) type "Charlotte" ou autre qui tient bien la cuisson
3 belles tomates
7 œufs durs
2 belles échalotes
1 gousse d' ail
persil ,ciboulette , basilic , estragon , aneth
6 c à s d ' huile
1 bonne c à c de vinaigre balsamique
2 bonnes c à s de vinaigre d ' alcool coloré
1 c à s de moutarde forte
sel , poivre
Préparation:
Égoutter les haricots verts. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles, les déposer dans un saladier, ajouter les haricots verts, les tomates épépinées coupées en dés assez gros, 3 oeufs durs coupés en rondelles. Saler, poivrer.
Parsemer des herbes ciselées.
Préparer une vinaigette avec l ' huile, la moutarde et les vinaigres.
Verser cette vinaigrette sur les légumes, mélanger bien et laisser au frais pendant au moins 1h à 2h pour que les légumes soient bien imprégnés de la vinaigrette.
Au moment de servir, écaler les 4 oeufs restants les couper en deux.
Déposer la salade dans l ' assiette et mettre 2 moitiées d ' oeufs durs Parsemer de quelques peluches d ' aneth.
Bon appétit
Mots-clés: aneth, haricots verts, Œufs, pommes de terre, tomates
Une portion (env. 330 g) :
Calories 405 kcal
Protéines 13,1 g
Glucides 16,4 g
Lipides 26,2 g
Publié par Carameline
