Tartelettes aux carambars

Foncer de pâte sablée 7 cercles à tartelettes (ou des moules). Mettre 30 mn au frigo.
Au bout de ce temps de repos au frais piquer les fonds avec une fourchette, y déposer du papier cuisson et des haricots secs (moi je met des noyaux d ' abricots lavés et séchés). Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C 15 à 20 mn environ. Retirer le papier cuisson et les haricots à mi - cuisson.
Laisser totalement refroidir avant de démouler.
 
Préparer la ganache aux carambars :
Mettre les carambars dans une casserole, ajouter la crème liquide et faire fondre sur feu très doux en remuant souvent. Verser dans un saladier, ajouter le chocolat en petits morceaux. Mélanger au fouet, incorporer le beurre en morceaux également, mélanger.
Répartir cette ganache dans les fonds de tartelettes. Mettre au frigo au moins 3 h.

Préparer la chantilly aux carambars :
Mettre les carambars dans une casserole avec 120 ml de crème liquide , faire fondre à feu très doux en mélangeant souvent.
Verser dans un petit récipient. Placer au frigo jusqu'à ' à ce que ce soit bien froid .
À la sortie du frigo, mettre dans un saladier, y ajouter les 110 ml de crème restante. Monter en chantilly.
(Mettre le bol, les fouets, et les 2 crèmes 10 mn avant au congélo).
Remplir une poche à douille (douille cannelée).
Pocher des rosaces sur le dessus des tartelettes. Terminer par des morceaux de carambars étirés, et quelques copeaux de chocolat.

Bon appétit 

Recette de Justincooking.

https://www.youtube.com/watch?v=SytXNJ8OvYM

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