C'est de saison, TARTE AUX FRAISES sans gluten toujours...
Une recette de tarte maison par barth84
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
pour la pâte sablée: 300 g de mix de farine sans gluten 100 g de sucre glace 125 g de beurre 4 jaunes d'œufs
Pour la crème pâtissière: 500 ml de lait entier 1 gousse de vanille 5 jaunes d'œufs 120 g de sucre 50 g de fécule de maïs 20 g de beurre 500 g de fraises cléry (de Pernes les Fontaines)
Préparation:
Pour la pâte sablée :
- Dans un saladier, mélanger le mix de farine sans gluten avec le sucre glace.
- Ajouter le beurre couper en dés et sabler l'ensemble à la main.
- Incorporer les jaunes d'oeufs, mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte à peine collante.
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et placer 30 minutes au réfrigérateur.
- Déposer la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
- Cuire à blanc pendant 25 minutes à 180°C.
Pour la crème pâtissière :
- Chauffer le lait, la gousse de vanille gratée et la moitié du sucre.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre, ajouter la fécule et mélanger vigoureusement.
- Verser en filets le lait chaud sur les jaunes d'oeufs en remuant.
- Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en fouettant.
- Ajouter le beurre hors du feu et mélanger.
- Etaler la crème cuite sur une plaque froide, recouvrir de film et laisser refroidir à température ambiante.
- Détendre la crème froide à l'aide d'un fouet électrique et l'étaler dans le fond de pâte sablée cuit à blanc.
- Disposer les fraises coupées en deux sur la crème pâtissière.
Réfrigérer la tarte pendant 2 heures avant de servir.
Bonne dégustation !
Une portion (env. 240 g) :
Calories 514 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 57,1 g
Lipides 23,8 g
Publié par barth84
