Risotto à l'asperge

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500g d'asperges verts 1/2 cc sucre glace 1/2 cc salt 5 cs de vinaigre 1 oignon 2 cs de beurre200g de riz á risotto 500ml de bouillon de légumes 200g de fontainebleau (ail des ours ou herbes)2-4 cs pesto de l'ail des ours poivre
Pour le pesto -2 bouquets de l'ail des ours 50g d'amandes râpées 50g de parmesan râpé env. 50ml d'huile d'olives poivre sel 1 prise de sucre

Préparation:

Instructions

Laver les asperges, trancher les bouts ligneux et couper en morceau, (un centimètre de longueur). Mettre l'asperge avec sucre, sel et vinaigre dans l'eau bouillante. Faire mijoter pour 5 minutes, enlever les asperges, refroidir à l'eau et mettre de côté dans une passoire.
Eplucher l'oignon, couper en dés et faire fondre à feu doux. Ajouter le riz à risotto et tourner de sorte que chaque grain soit couvert de beurre. Décuire avec un peu de bouillon, réduire le feu, ajouter du bouillon au fur et à mesure et remuer régulièrement jusqu'à ce que le riz est cuit
Finalement ajouter le fontainebleau, le pesto et les asperges et faire bouillir de nouveau. Assaisonner de sel et poivre et servir immédiatement.

Remarques

Pour le pesto laver l'ail des ours et enlever les tiges. Concasser l'ail des ours et amandes au mixeur torpille. Ajouter parmesan et l'huile d'olives et écraser de nouveau. Assaisonner de sel, poivre et 1 prise de sucre.