Coussins aux pommes

Donnez farine, selt et levure dans un grand saladier. Incorporez le lait peu à peu avec les crochets du mixeur. Arrêtez quand la pâte forme une boule lisse et légèrement tenace. Laissez reposer pour 10 minutes. Maintenant rajoutez d’abord le beurre ramolli et ensuite le sucre par bribes jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Cela peut prendre entre 5-8 minutes. La pâte est bien souple maintenant, elle luit un peu et elle ne colle pas. Mettez-la sur un plan de travail légèrement fariné et formez une boule bien tendue :
Prenez une partie du bord de la pâte, levez-la et pliez-la vers le milieu de la pâte. Répétez cela en sens horaire jusqu’à l’obtention d’une boule bien lisse. Renversez-la tout en douceur, recouvrez-la d’un torchon et laissez-la repose pour 20 minutes. Le volume aura doublé. Aplatissez-la avec les main et pliez-la ensuite. Commencez avec le côté gauche et pliez-le vers le milieu, ensuite pliez le côté opposé. Par la suite pliez du haut en bas et vice-versa. Laissez reposer le paquet de pâte pour 10 minutes et répetez le tout encore une fois avec un autre repos de 10 minutes à la fain. Maintenant déroulez la pâte et coupez-la en 10 cadratins à l’aide d’un couteau denté. Etalez un peu de dorure sur deux bords et mettez un peu de compote au milieu de chaque cadratin. Pliez-les en biais et surbaisser les bords avec les dents d’une fourchette. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez-les et laissez-les reposer 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°C entretemps. Etalez de la dorure sur vos coussins et enfournez-les pour 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez-les du four et laisse-les refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Ils sont parfait si bien fraîs mais grâce aux nombreux bulles d’air dans la pâte ils sont encore délicieux le lendemain.

Ils ont envie d'essayer