Risotto à l'asperge
Une recette de risotto proposée par petit âne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
500g d'asperges verts 1/2 cc sucre glace 1/2 cc salt 5 cs de vinaigre 1 oignon 2 cs de beurre200g de riz á risotto 500ml de bouillon de légumes 200g de fontainebleau (ail des ours ou herbes)2-4 cs pesto de l'ail des ours poivre
Pour le pesto -2 bouquets de l'ail des ours 50g d'amandes râpées 50g de parmesan râpé env. 50ml d'huile d'olives poivre sel 1 prise de sucre
Préparation:
Instructions
- Laver les asperges, trancher les bouts ligneux et couper en morceau, (un centimètre de longueur). Mettre l'asperge avec sucre, sel et vinaigre dans l'eau bouillante. Faire mijoter pour 5 minutes, enlever les asperges, refroidir à l'eau et mettre de côté dans une passoire.
- Eplucher l'oignon, couper en dés et faire fondre à feu doux. Ajouter le riz à risotto et tourner de sorte que chaque grain soit couvert de beurre. Décuire avec un peu de bouillon, réduire le feu, ajouter du bouillon au fur et à mesure et remuer régulièrement jusqu'à ce que le riz est cuit
- Finalement ajouter le fontainebleau, le pesto et les asperges et faire bouillir de nouveau. Assaisonner de sel et poivre et servir immédiatement.
Remarques
- Pour le pesto laver l'ail des ours et enlever les tiges. Concasser l'ail des ours et amandes au mixeur torpille. Ajouter parmesan et l'huile d'olives et écraser de nouveau. Assaisonner de sel, poivre et 1 prise de sucre.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 360 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 33,2 g
Lipides 19,2 g
Publié par petit âne
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Philippe a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Philippe
Délicieuse recette, pour ma part j'ai utilisé un pesto de chou Kale qui me restait au congélateur.
rosinette
j adore le risotto
Anettes7024
Belle recette raffinée! Bravo