PAUPIETTE DE VEAU A ARMAGNAC
Une recette de plat maison par BAUDENA
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 escalopes de veau coupé très fines 200 g hachis de veau 1 petite boite de marron naturel 80 g de raisin sec 50 cl d’Armagnac OU Cognac4 cc fond de veau
Préparation:
Faite tremper les raisins sec un nuit dans 25 cl d’Armagnac (ou Cognac).
Préchauffer le four 180°.
Concasser grossièrement les marrons.
Mélanger les raisins trempées , les marrons concassés, les hachis et l’argnamac non absorbé par les raisins. Réserver.
Paplatir les escalopes de veau au rouleau à pâtisserie.
Puis repartir les farces sur chacune des escalopes.
Plier les escalope afin d’obtenir des paupiettes et nouer du fils alimentaires autour.
Placer les paupiette dans une cocotte en fonte .
Mélanger le fond de veau à armagnac restant.
Verser sur les paupiettes puis fermer le couvercle de la cocotte et enfourner 45 min.
Arroser régulièrement, mouillez avec de l’eau si nécessaire
Mots-clés: armagnac, marron, paupiette de veau, veau
Une portion (env. 230 g) :
Calories 299 kcal
Protéines 40,5 g
Glucides 11,2 g
Lipides 4,5 g
Publié par BAUDENA