CROISSANTS AU BEURRE
Ma 3ème recette de dessert sur Les Foodies : essayez-la!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour la pâte : 8 gr de levure fraîche130 ml d'eau froide250g de farine blanche T45 ou mieux gruau30 gr de sucre1 cuil à café de sel25 gr de beurre fondu
Pour le tourage : 125 gr de beurre
Pour la dorure : 1 œuf1 cuil à soupe de lait
Préparation:
Avec ces proportion il est possible de faire 10 petits croissants moi j'ai choisi d'en faire 5 gros
Mélanger tous les ingrédients et réserver la pâte au frais pendant 20 min.
Etaler le beurre qui doit être de même consistance que la pâte pour obtenir un carré de 1/2 cm d'épaisseur, étaler la pâte au carré (un peu plus grand que celui de beurre).
Placer le beurre au centre de la pâte de façon à ce que les angles du beurre soient placés au milieu des cotés du carré de pâte et rabatre les angles de la pate vers le centre du carré de beurre (le beurre est prisonnier). Etaler doucement (toujours dans le même sens) pour obtenir un patonde 35 cm.
Plier la pâte en trois et hop au frais pendant 20 min. (recommence cette opération 2 fois).
Etaler la pâte de façon à obtenir une pate de 55 cm de long sur 15 cm de large.
Tailler des triangles, former les croissants. Placer les croissants à un endroit chaud à l'abri des courant d'air (c'est mieux) pendant 1h30 ou plus, ils doivent avoir doublé de volume.
Préchauffer le four à 210°c puis badigeonner avec un peu de dorure (l'oeuf battu avec le lait).
Enfourner et baisser la température à 180°, cuire environ 15 minutes (plus ou moins en fonction des fours).
Mots-clés: beurre, croissants, viennoiserie
Une portion (env. 160 g) :
Calories 549 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 51,1 g
Lipides 32,0 g
Publié par bbchat
claww
je vais essayer la recette et je vous en dirais des nouvelles