Cheesecake New-Yorkais

1. Préchauffer le four à 180°,

Préparer le biscuit : mettre les Spéculos dans le bol et les réduire en poudre pendant quelques secondes à Vit. 5, rajouter le beurre en morceaux et programmer 3 mn, 60°, Vit. 2 (remixer quelques secondes à Vit. 5 si nécessaire pour bien amalgamer),

Répartir cette pâte sur le fond d'un moule (si possible à charnières amovibles) diamètre 22 cm prélablement beurré, en prenant soin de bien tasser la pâte. Mettre au four pendant 10 à 15 mn. Pour info dans la précipitation j'ai zappé cette étape par inadvertance mais la pâte s'est tenue quand même et je n'ai eu aucun souci à la découpe, c'était très bon aussi !

2. Pendant ce temps, préparer la garniture : verser le sucre dans le bol propre et sec, mixer 20 secondes, Vit. 9, rajouter le zeste du citron et répéter l'opération.

Introduire le fouet et rajouter tous les autres ingrédients. Mélanger 1 mn Vit. 4.
Verser ce mélange sur le biscuit sorti du four. Enfourner pendant 15 mn à 200°, puis 1h à 100°. Au bout de ce temps, laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte au moins pendant 1 heure (cela évite qu'il se fende).

3. Pour le coulis aux fruits rouges : verser le mélange de fruits dans le bol avec le sucre, et programmer 10 mn, 90° Vit. 2 sens inverse si vous voulez garder les morceaux, moi j'ai tout mixé ensuite à vitesse 8 pour avoir une texture très lisse et j'ai passé le tout au chinois pour enlever les grains de framboises. Laisser refroidir.

Consommer le cheesecake bien frais (une nuit au frigo sera parfait) accompagné de son coulis. Ce cheesecake est encore meilleur le lendemain !

Avant de servir j'ai fait une petite déco sur le dessus du gâteau avec le coulis, je me suis amusée, même si y a des progrès à faire !

1. Emiettez les biscuits et les mélanger au beurre fondu.

Répartir cette pâte sur le fond d'un moule (si possible à charnières amovibles) diamètre 22 cm prélablement beurré, en prenant soin de bien tasser la pâte. Mettre au four pendant 10 à 15 mn. Pour info dans la précipitation j'ai zappé cette étape par inadvertance mais la pâte s'est tenue quand même et je n'ai eu aucun souci à la découpe, c'était très bon aussi !

2. Pendant ce temps, préparer la garniture : Battez le fromage frais au fouet jusqu'à ce que la texture soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine et les oeufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le zeste de citron.
Verser ce mélange sur le biscuit sorti du four. Enfourner pendant 15 mn à 200°, puis 1h à 100°.

Au bout de ce temps, laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte au moins pendant 1 heure (cela évite qu'il se fende).

3. Pour le coulis aux fruits rouges : verser le mélange de fruits dans une casserole avec le sucre, et cuire environ 10 min àfeu vif sans que cela bout, pensez à remuer. Mixer ensuite pour avoir une texture très lisse (moi j'ai également passé le tout au chinois pour enlever les grains de framboises) . Laisser refroidir.

Consommer le cheesecake bien frais (une nuit au frigo sera parfait) accompagné de son coulis. Ce cheesecake est encore meilleur le lendemain !

Avant de servir j'ai fait une petite déco sur le dessus du gâteau avec le coulis, je me suis amusée, même si y a des progrès à faire !

Ils ont envie d'essayer