Mini tartelettes aux oignons rouges

Pressez les oranges et filtrez le jus pour obtenir 20 cl. Pelez les oignons et en passez 400 g dans une centrifugeuse pour obtenir 25 cl de jus. Versez les jus d'orange et d'oignon dans une casserole. Faites chauffer à feu doux. Mettez les jaunes d'oeufs dans une terrine. Ajoutez 100 g de sucre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et versez dessus le jus chaud en filet sans cesser de fouetter puis versez dans la casserole. Faites cuire à feu doux sans cesser de tourner jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu. Laissez refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures. Préchauffez le four à 210°C. Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Beurrez les moules. Garnissez-les de pâte, puis de papier sulfurisé et de haricots de cuisson. Mettez au four 15 minutes. Retirez du four, enlevez le papier et les haricots. Laissez refroidir. Coupez les oignons en rondelles. Plongez-les dans l'eau bouillante 1 minute. Egouttez-les. Plongez les rondelles d'oignons dans le sirop d'oignons et d'orange. Laissez confire 10 minutes à feu doux, retirez-les et égouttez-les. Laissez refroidir. Versez la crème sur les fonds de tarte, répartissez les rondelles d'oignons puis servez. Bon appetit

Ils ont envie d'essayer