Amandes grillées au sirop d'érable

Préchauffer le four sur 200° C. Etendre sur une seule couche les amandes sur une plaque allant au four et enfourner pour 5 à 8 min. Elles doivent griller mais ne pas prendre de couleur. Les sortir du four et les laisser refroidir (personnellement, je les grille la veille et les laisse totalement refroidir avant de les plonger dans le caramel).

Dans une casserole à fond large et épais, porter à ébullition sur feu moyen les ingrédients suivants : sirop d’érable, beurre, extrait de vanille et gin. Faire réduire de moitié le liquide (environ 5 min).

Pendant ce temps, mélanger la cassonade et la fleur de sel.

Quand le sirop a diminué de moitié, ajouter les amandes et remuer jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et englobe les amandes – le fond de la casserole doit être pratiquement sec.

Retirer du feu, et ajouter immédiatement la cassonade et le sel. Mélanger vigoureusement pour enrober les amandes. Rependre les amandes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé que vous avez préparé au préalable.


Laisser refroidir toute la nuit pour que les amandes retrouvent leur croquant.

Ils ont envie d'essayer

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